家常版本麻辣小龙虾怎么做很美味，看起来就会很好吃？
家常版本麻辣小龙虾怎么做很美味，看起来就会很好吃？
做法一
食材
新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
做法二
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
做法三
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
主要材料:1.新鲜小龙虾500g 蒜10颗 大葱2根 干辣椒10个 花椒20颗 八角5个 香味5片 小回香1把 鲜麻椒1小把 生姜一块 细青椒12个 料酒1大勺子 生抽1勺子 老抽1勺子 盐1勺子 糖1勺子 蚝油1勺子 啤酒一瓶。
做法
1.就是选虾了,虾新鲜做好后味道肯定好。
2.现在就要处理小龙虾了,家里人吃肯定要切去虾头,不要觉的浪费,这样安全卫生,然后去虾线,拉小龙虾尾巴中间位子就可以了,这个比较容易操作了,拉完虾线后再刷几遍。
3.把所有的配料都准备好,生姜切片,大葱切段,大蒜拍一下,所有佐料放到一个小碗里备用。
4.锅中加油,要多倒一些,先小火把大料放到锅里炒香来,炒出大料香气后倒入生姜大葱大蒜爆香。
5.炒出香气后,倒入小龙虾,倒生抽老抽蚝油糖,翻炒一下。
6.然后倒入啤酒,要没过所有小龙虾就行,不要加水哦,加了水就不叫麻辣小龙虾了,为了安全考虑,要煮20分钟左右,看汤汁收的差不多就可以出锅了,这个时候已经香气四溢了。
