Question

五官分别是指哪些？

Answer 1

眉、眼、耳、鼻、口。
常言道五官端正、五官精致，是以容貌而言，故五官是指表示人的外貌长相的五大面部特征，它们分别是眉、眼、鼻、口、耳，对于容貌都很重要。而人们也常常以此判断一个人的容貌长相，如眉清目秀，鼻直口方等词语的描述。

Answer 2

如果你问的就是常言所说，那实际上是多个部分，其中应该不包括耳朵——对相貌的影响，它和头型、头发和脖子的作用相当。
如果问的是学术上的概念，一般是指中医上的定义。
人体五官
[释义]
1.以中医学理论而言，指耳目鼻唇舌。中医理论体系的奠基之作《黄帝内经》（主要汇集了春秋至战国时的医疗理论和临床经验）之《素问》中有云“肝主目……心主舌……脾主口……肺主鼻……肾主耳”，《黄帝内经》之《灵枢》中更明确记载“鼻者，肺之官也；目者，肝之官也；口唇者，脾之官也；舌者，心之官也；耳者，肾之官也”。此理论流传至今。(另注：原中医五官科的治疗范围不局限于五官，例如五官之外的牙齿、咽腔和喉也在其中。把五官理解为眼口耳鼻咽喉是对现代医学分科与五官的混乱误解，甚至有的医学工作者对此也头脑转不过弯，但只要不篡改中医理论，这种误解显然不会影响医术。）
2.以内心感知外界事物之途径而言，指耳目鼻口身。战国时思想家、教育家荀子（荀况）在《天论》中提出：“耳目鼻口形，能各有接而不相能也，夫是之谓天官”。今人或谓之耳目鼻舌肤，分别司听视嗅味体（触、压、冷、热）等五种感觉。
3.以人在活动（尤其是高级活动）中使用最多的外部器官而言，指耳目口手（见《隋书•北史•刘炫传》），主要用来聆听、观看、讲述和操作。因双手可以有不同的作用（例如可以“左手一只鸡，右手一只鸭”）而被视为两官，但耳目不然（例如不能“左眼看张三，右眼盯李四”）。
4.以迷信而言，指耳眉目鼻口，认为其外形能预示人的命运。
5.以容貌而言或常言，泛指脸的各部位（包括额、双眉、双目、鼻、双颊、唇、齿和颏。五在这里是虚数，如同五彩缤纷、五谷杂粮等等词中的数字一样）。
[辨别]
1.七窍人头部表面最复杂和显眼的部位是耳目口鼻等器官，俱有孔，合称“七窍”。《庄子•应帝王》：“人皆有七窍，以视听食息”。
2.五凿（音作）《荀子•哀公》：“五凿为正”。杨倞注：“凿，窍也。五凿，谓耳、目、鼻、口及心之窍也”。（这里的心也可以被理解为脑）