Question

菜怎样炒才会入味好吃

Answer 1

1、准备一些油菜，把油菜一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，因为它的根部容易藏泥，最好是用清水泡一下，泡去农药残留，洗好捞出控水。

清炒油菜

2、剥七八粒的大蒜，拍扁以后切成蒜末（拍大蒜的时候要用力拍一下，拍下去之后不要起刀，用刀压住大蒜向后拉一下，这样不会拍飞也不会粘刀）。

清炒油菜

3、接下来我们把油菜焯一下水，锅中加水，放入一勺食盐和植物油搅匀（加食盐和植物油，能使青菜更加的鲜亮翠绿，这个办法适用于任何的绿叶蔬菜）。

清炒油菜

4、大火烧开后倒入油菜，焯水20秒，倒出控水（油菜易熟，焯水时间不要过长，后面也有炒制的时间，足够把油菜炒熟）。

清炒油菜

5、把锅烧干倒油，倒入蒜末爆香，再加入油菜，用大火来爆炒一下，关火或者是把锅拿离火，加入5克蚝油、1克食盐、1.5克鸡精、1克白糖，加入一点清水能更好的化开调料，放在火上翻炒均匀。

清炒油菜

6、最后加入一点水淀粉勾芡，再加一点油进去（加油进去能使油菜更加的鲜亮），快速的翻炒几下手织以后就可以出锅装盘了。

清炒油菜

我们的清炒油菜就出锅了，炒的时候要用大火快速的翻炒，不要把油菜炒的太老了，其实断生了就可以吃了，吃起来的很清脆的口感，而且油菜看起来也是翠绿油亮亮很好看！吃多了肉菜的油腻，偶尔吃一点清爽的青菜也是非常不错的，还很有营养。要是给家里的小孩子吃的话，就要把油菜切得小一些了，这样更方便孩子来吃

Answer 2

你指炒的菜是青菜吧，这个记得我刚开始炒菜的时候也碰到过。为什么外面饭店炒的菜入味还有香呢，其实有几个原因的，一是他们的锅大，火气够，二是他们纸袋放盐的时间还有作料的配搭。一般青菜在6分钟之内炒出来的效果是最佳的，一般在家里的锅达不到这个时间，过了这个时间青菜的纤维就会变粗，所以有吃草的效果啦。不过没有关系，我是广东人，不知道你的家乡的炒菜习惯，要是我炒菜的话我就会先准备好蒜头（用刀拍扁），锅先加一点油，用武火热一下锅先，看到锅里的油溅起来过冒点烟了就下菜，这个时候火一定不能小。炒它6，7成熟的时候就可以下盐了，等到8成熟的时候加蒜头还有一点酱油翻一下，然后可以关火了，让余温把菜弄熟还有盐水的渗透。祝福你

Answer 3

一般炒菜的步骤是先将材料切成需要的形状，然后经过水烫或者过油将食材弄的差不多成熟。火候是关键，其次调料不要太复杂。简单的葱姜蒜和盐就可以做出好吃的菜 ，如果需要煮汤就可以加醋，有利于提鲜。

总结一下：

锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。

入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。（我个人喜欢切的小块些，不仅利于翻炒，还容易熟的快）

然后把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。

炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色（但也不是炒什么菜都越大火越好的,像煎鸡蛋如果开很大火的话，容易变成焦蛋。而炒青菜如果开的火太小,那么炒出来的菜水秧水秧的，而且也难吃.）。

Answer 4

需备食材：莲藕、芹菜、木耳、胡萝卜、蒜、盐、油以及鸡精跟水淀粉
制作步骤：
1、首先我们要把黑木耳提前2-3小时放在冷水中浸泡，这样能够充分的泡发好
2、莲藕削皮切成藕片后放在清水中浸泡下，这样莲藕就不会容易变黑
3、胡萝卜削皮切成片、芹菜摘取叶子用斜刀切成段以及木耳去除根部后撕成小朵放着备用
4、起锅烧水，等锅中的水烧开后就可以把藕片放入水中焯水1分钟左右即可捞出，沥干水分放着
5、把锅内的水再次烧开后加入少许的盐以及油、然后把芹菜放入焯水，这样会让芹菜的颜色更加的翠绿
6、起锅烧油，待锅内的油烧热后就可以把蒜末放入炒香，接着就可以把切好的木耳和胡萝卜片翻炒2分钟左右
7、把藕片和芹菜一同放入锅中，开大火进行均匀的翻炒，期间加入适量的盐
8、最后出锅前加入鸡精和淋入水淀粉勾芡后用大火进行翻炒均匀即可关火出锅了

Answer 5

蔡怎样炒才会好吃入味首先呢，调料也很关键，火候很关键，你用好的过去炒用好的油用好的调料及时吵了及时。弄好。嗯然后吵完之后马上趁热吃那自然就入味好