Question

在家怎么自制阿胶糕

Answer 1

阿胶本着滋阴补血的功效，可以说是现在女性的首选补品啦，一般情况下很多人还是在超市买一些包装好的阿胶来吃，很少有人动手自己去做，当然啦，除了自己本身的工作比较忙以外，更多的是对其做法还是不了解，除了在商店买，自己在家做出既卫生又美味的阿胶糕。

一.家庭自制阿胶糕的做法一

1、材料准备：阿胶500克、核桃500克、红枣500克、枸杞300克、黄酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。

2、将红枣、核桃、阿胶都弄成小块碎片，备用；
3、预先用把阿胶放入黄酒中浸泡24小时，将阿胶泡化，让阿胶的有效成分能够充分析出；
4、将泡好的黄酒阿胶用大火熬开，然后加入冰糖，用小火慢熬，边熬边搅拌，直到能粘在筷子上挂旗即可；
5、将步骤1的材料倒入锅中，然后充分的搅拌均匀，倒入方形的模具中，压平，放干，然后切成小块就成功啦。
注意：孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶
二.做法2
主料：东阿阿胶250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、红枣125g、葡萄干50g、桂圆干50g、枸杞50g
辅料：冰糖粉250g、黄酒375ml
阿胶糕的做法步骤
1.准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制
2.将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下;
3.转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样;
4.倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整;
5.室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状;
6.再切小块，密封保存。
做法三
步骤1
红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃
步骤2
用黄酒将阿胶泡化掉，大概泡24小时就可以，泡越久越好，（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
步骤3
大火熬开。加入冰糖小火慢熬直到挂旗，（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软
步骤4
挂旗后把上述原料倒入锅内，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
步骤5
搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上，倒入完，压平，放干，
步骤6
了按宽度一样切成一条一条的，然后把条切成片

Answer 2

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料

阿胶500g
辅料

红枣去核500 核桃仁500g
黑芝麻500g 冰糖250g
枸杞子500g 桂圆肉500g
黄酒800ml 植物油少许
保鲜盒一大个

1. 东阿阿胶半斤装250g

2. 把阿胶打成粉

3. 倒入黄酒，顺时针搅拌均匀，盖上盖子，常温静置12小时

4. 核桃仁上烤箱，上下火170度烤4分钟

5. 黑芝麻用烤箱上火170度2到3分钟

6. 把所有原料准备好后全部混合到一个容器里

7. 用一个大一点的容器抹少许植物油，涂抹均匀备用，待阿胶出锅后装阿胶

8. 用不粘锅的电磁炉，一定要用不粘锅哦！不然容易糊锅，昂贵的阿胶就可惜了！没有不粘锅的就可以用蒸锅隔水蒸着熬

9. 阿胶熬开后放入冰糖继续熬，要一直不停的搅拌，不然会糊底，熬到阿胶粘稠起片状就可以关火

10. 就是这个状态就可以关火了，然后迅速把准备好的配料一起倒入锅中，一定要快速拌匀，不然温度降下来就凝结了

11. 看，就是这样迅速搅拌均匀哦

12. 这是拌匀后的状态，然后迅速出锅，倒入事先抹好油的容器里，压平

13. 这是压平后的样子，然后晾凉，大概3到4个小时，也可以放冰箱的保鲜里，这样会快一点，等凉透后就可以倒出切片了

14. 切片后就可以放冰箱里保存了，每次一到两片，不要贪嘴哦，吃多了容易上火，最好早晨刷牙后，空腹吃，吸收好

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Answer 3

秋冬季节，很多女性朋友特别想要通过食用阿胶来补充身体的气血，可是偏偏又受不了阿胶的那个腥味，于是便无法坚持，下面小编来告诉大家如何将阿胶做成阿胶糕点，简单好操作。
工具/原料
阿胶块250g、黄酒200ml 黑芝麻150g、核桃仁120g、红栆120g、冰糖200g 电磁炉、烤箱、不粘锅、木质锅铲、带盖保鲜盒
方法/步骤
1/3 分步阅读
准备好250克的阿胶块放入250ml的黄酒中浸泡12个小时，可以提前当晚泡好，到第二天就可以了。

2/3
准备好辅料，将核核仁放进烤箱调到180度，烤至核桃仁酥脆即可。在烤核桃仁的同时可以将电滋炉打开，不粘锅内倒入昨天晚上浸泡好的黄酒阿胶块慢熬，烧开以后倒入冰糖，此时电磁炉温度可以调到800，用木锅铲要不停地顺时针搅拌，以防锅底烧糊，如果感觉锅底在铲的时候有粘锅的时候，这时可以将电磁炉的温度调低到300，记得要不停地搅拌，不能停，直到阿胶化完，直到锅内黄酒阿胶有拉丝状，依次倒入黑芝麻、红栆、核桃仁，记得一定要放入一样等待搅拌均匀以后再倒入第二样，不然不容易拌开，这时候是要用些力气的时候啦。这个时候的电磁炉温度可以调到80-100，我用的是美的电磁炉，可根据不同品牌的电磁炉温度的大小调到合适的温度哈。

3/3
待完全搅拌均匀以后，戴上一次性手套将提前准备好的保鲜盒内抹上少许食用油，为了不让熬好的阿胶糕粘在保鲜盒壁上，将熬好拌均的膏倒入保鲜盒内放置阴凉处成型，就可以切片啦。每天一片，好吃不上火，滋补又美味的阿胶糕就做好了。

注意事项
注意，切片的阿胶糕要放阴凉处保存，有冰箱的放入冷藏室最好，40天内吃完哦。早晚一片。

Answer 4

说起这阿胶糕，对女性而言，可是滋补养颜的好东西。当然，除了对皮肤好之外，还能补气血，促进肠道的蠕动，缓解便秘的问题，总之是好处多多，益处多多。

不过呢，很多人吃阿胶糕都会选择去外面买，而去外面买的阿胶糕我们都知道，在食材的质量上不能保证，在价格上又是非常的贵。所以，常常会出现钱花了，却又吃不出效果的现象。

有了去年的经验，我们今年又改良了一下方子，做出来更好吃了，比去年软糯了一些，口感上更加感人了。

| 自制阿胶糕，首先要根据方子，准备好高品质的材料：

| 阿胶250g、黄酒500ml、冰糖125g、熟核桃肉250g、熟黑芝麻250g、红枣250g、枸杞125g

| 第一步：

阿胶敲碎后放入玻璃碗中，加入黄酒，完全没过阿胶，预先浸泡2~3天时间，当中需要搅拌几次，让阿胶与黄酒充分融合,夏天需要放冰箱。

| 第二步：

红枣洗净沥干切成小块，枸杞买免洗的，准备好熟核桃肉、熟黑芝麻、冰糖备用。

| 第三步：

取出浸泡好的阿胶，倒入锅中，煮沸，然后转小火加冰糖慢慢熬煮，熬煮过程中用勺子不停搅拌，避免糊锅。阿胶熬至浓稠后，挂旗状态，就可以放入准备好的枸杞，搅拌均匀，放入红枣，同样搅拌均匀，2—3分钟之后，放入核桃和黑芝麻，继续搅拌均匀。黑芝麻一定是最后放的，放早了搅不动。

| 第四步：

熬煮好的阿胶，倒入一个方形的盘子，用勺子按压紧实即可，我们用的是烤面包用的方形模具，在盘子垫一层烧烤油纸，防止粘盘，也更方便后续的处理。

Answer 5