如何做鱼头豆腐汤不腥

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妖感肉灵10
2022-10-31 · TA获得超过6.3万个赞
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鱼头豆腐汤做法如下:
1、先将鱼头用刀对半切开,用清水清洗纯洁,将鱼头内腔的玄色地膜和鱼鳃取消,取过量的食盐,用手平均的揉搓在鱼头的各个部位,腌制五秒钟后,再用水荡涤一遍(如许不妨灵验去除鱼腥味。
2、将豆花用清水清洗纯洁后,用刀切成正方形的小块,放入空碗中,介入过量的食盐和清水,浸泡十五秒钟安排,可灵验去除豆腥味,捞出沥干潮气备用。
3、大火将锅烧热,锅中介入一些的食用油(最佳用大油),待到油温升至七层安排,将过剩的食用油四处,而后再倒入过量食用油(如许不妨保证鱼头煎的功夫不粘锅),保证热锅热油后,将鱼头放入锅中,大火煎至鱼头两面都呈现款黄,如许油煎过得鱼头能很大水平的贬低鱼腥味。
4、锅中倒入足量的沸水(确定要沸水,如许煮出的鱼头汤才会有奶白色),连接大火欣喜,盖上盖子,转中型小型火慢炖十五秒钟安排。
5、功夫到后翻开盖子,煎筹备好的豆花、姜片保卫世界和平大会蒜放入锅中,介入一些胡椒面粉和食盐调味去腥,再用大火煮一秒钟安排,撒上芫荽和葱花,即可装盘出锅了,如许一起汤白味美的鱼头豆花汤就做好了。
三米粥铺
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剧祯赫连英发
2020-07-09 · TA获得超过3709个赞
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方法/步骤
1
鱼头处理干净控水待用,豆腐切厚片待用。
2
锅放到火上,烧干水分,用姜片擦一下锅,一方面一会煎鱼的时候不会太粘锅,另一方面可以去腥。
3
小火,放入鱼头慢慢煎,几个面都煎一下。
4
表面都煎好后放入冷水,注意,一定是冷水,放入豆腐。冷水炖鱼,热水炖肉,大家记住哦。
5
大火烧开,转中小火炖,放一点点盐,炖一会汤就变白了。
6
炖到20-30分钟时间就可以了,这时候看汤已经很白了,豆腐表面出现小孔,盛出来放点胡椒粉可以喝汤喽。
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