桂林干米粉的泡法？
为什么我泡出来的米粉放锅里一烫就变的软软的？我试了很多方法都不行，我在桂林吃的米粉是脆脆的，干米粉到底怎么泡才和店里吃到的一样脆脆的？？...
为什么我泡出来的米粉放锅里一烫就变的软软的？我试了很多方法都不行，我在桂林吃的米粉是脆脆的，干米粉到底怎么泡才和店里吃到的一样脆脆的？？
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先用开水泡，泡软了换水冲凉。直到水清！然后再用。一般泡一个晚上。让粉充分吸收水分。这样的粉出来口感好。最重要的是划算。一斤出两斤湿粉没问题！
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
三种泡桂林干米粉的方法供参考： 1、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。
玉...
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...不能放锅里 那是煮粉了 ... 头天晚上先用冷水泡着 早上烧点开水 稍微烫一下 就捞起来 你不要烫久了 然后再放配料呗
追问
你好，那用开水烫一下它还是生的硬硬的怎么吃呢？干米粉能做出鲜米粉的口感来吗脆脆的？还是我买的干米粉有什么不同呢？还有就是冷水要泡多久呢？
追答
干米粉他本身是熟的 不是生的 用开水泡软一点就可以像新鲜米粉一样 但是不能太久 会碎的. 桂林米粉是扎粉 不是脆脆的 脆脆的只有干米粉才可以 干米粉都那样的 反正就是泡的时间长短把握好 这样吧 你头天先用冷水泡 早上吃的时候 用个漏瓢装着 下面放个大碗 用开水淋下去 就这样烫 如果还太硬 你就连瓢一起放进去烫2-3秒 然后漏干水 就OK了 你不是桂林的吧？呵呵 我天天吃
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煮软了用冷水一直泡着试试，吃的时候就拿来烫
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方法有很多种。
百度一下，小桂子桂林米粉主页，登主页了解。
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