Question

羊肉白萝卜汤的做法大全集窍门

Answer 1

白萝卜和羊肉煲汤有营养。
1、羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
2、白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。
羊肉萝卜汤做法如下：
一、原料
羊肉200克，白萝卜100克，枸杞10克，花椒10颗，八角1颗，料酒1汤匙，盐5克，葱1段，姜3片。
二、做法
1.羊肉切块，用水泡1小时，泡出血水后捞出备用。
2.准备好葱姜 八角 花椒 用纱布包成料包。
3.白萝卜切成块。
4.把羊肉放锅里焯水后捞出。
5.羊肉下入汤锅煮开,撇去浮末。
6.加入料包，转小火，煲至1小时至肉烂。
7.加入盐和萝卜继续煲30分钟。
8.再加入枸杞煮5分钟即可装盘食用。

做法二
羊腩肉300克、白萝卜 200克。调料：料酒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香菜各适量。做法：1、羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净。2、白萝卜切成滚刀块，备用。3、将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉。4、然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟。5、放萝卜炖15分钟。6、取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。烹饪技巧：1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。2、水应一次性掺够，中途不能加水。3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

Answer 2

秋冬天气候寒冷，人们多食热物，所以胃内容易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津，所以冬天常食萝卜，萝卜有消食、降气之功，对气管炎和咳嗽有疗效，且富含维生素；羊肉属于红肉，最是温补系列的肉类，能给人体带来热量，而且萝卜是去腥膻的神器，这道白萝卜炖羊肉汤，口感清爽鲜美，再加上胡椒粉和枸杞，香气融在汤水里，喝一口，暖进骨子里。

食材准备

羊肉800克

白萝卜1根

姜3片

大葱2小段

米醋10毫升

花椒15粒

料酒10毫升

盐适量

胡椒粉少许

枸杞10粒

白萝卜炖羊肉汤的烹饪过程

1. 将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

2. 羊肉块用清水浸泡2个小时，把血水泡出来，中间多换几次水。

3. 先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米的三角块，生姜切3片，大葱切两段。

4. 锅里倒入适量清水，下入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和10毫升米醋去膻味，大火烧开。

5. 煮出浮沫后，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟不再出沫即可。

6. 羊肉焯水好后盛出来，两片白萝卜捞出扔掉。

7. 把焯好的羊肉放进电饭锅里，再加入适量热水，放入葱段和姜片，倒入10毫升料酒，开始清炖，大约炖2个小时。
8. 羊肉炖到1.5个小时，把白萝卜块放进去，盖上锅盖再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。

9. 出锅前10分钟，放入枸杞子，最后加入适量盐和少许胡椒粉调味即可。

10. 出锅装盘，白萝卜炖羊肉汤大功告成！

Answer 3

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