Question

怎么做鸡蛋韭菜饺子馅?

Answer 1

经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻的做法  

• 韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切成大概如图的长短。

  

  请点击输入图片描述

• 鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，把火关了，利用油温在锅里在熏30秒左右盛出来。

  

  请点击输入图片描述

• 用勺子把蛋尽量捣碎，如果放在炒锅里用锅铲捣碎也可以。

  

  请点击输入图片描述

• 把韭菜放进去，倒入适量的香油，搅拌均匀，一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。

  

  请点击输入图片描述

• 我现在只会包这一种形状的饺子，大家可以自由发挥。

  

  请点击输入图片描述

• 水开以后放入饺子，素饺子比较好熟，饺子放进去煮开以后大概煮个一分钟，搅拌两次就可以出锅了，也可以看着饺子的肚子变得胖嘟嘟以后就可以出锅了。

  

  请点击输入图片描述

• 虽然食材都很普通，但是就是觉得自己动手调出的馅儿，包出来的饺子特别好吃。

  

  请点击输入图片描述

小贴士

韭菜我一般买1斤，放8个鸡蛋调出来的量，适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿，我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿，所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋。图中我用韭菜是一小把，鸡蛋用了三个，大概是两个人吃的量。
饺子皮买的话，自己擀的大皮应该在80个左右，如果买，80或者100个左右。

Answer 2

韭菜鸡蛋饺子

Answer 3

先活好面，包上保鲜膜备用。韭菜洗净切好备用。鸡蛋打散放入葱花，五香粉，足够的盐，油热入锅煎，煎好打成碎块，放入切好的韭菜，再加入点油，拌匀，现在不用加盐，因为煎鸡蛋时加入足够的盐了，现在加盐馅会有水，不好包。现在就可以开始包美味的饺子啦。

Answer 4

材料
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！