Question

南瓜馅饼怎么调馅

Answer 1

主料

精肉馅

300g

南瓜

1000g

发面团

400g

 辅料

油适量

盐适量

小葱适量

酱油适量

鸡精适量

南瓜肉馅饼的做法

1

南瓜去皮瓤，擦丝

2

放盐腌一会儿，攥去水分

3

小葱切碎

4

南瓜放精肉馅、盐、葱末、油、酱油、鸡精，调成馅儿

5

发面团一块

6

切小剂子

7

压皮

8

放上馅儿

9

包成包子的形状，揪去多余面,摁扁

10

电饼铛预热，刷一层油，放入饼胚

11

盖盖烙熟即可

12

出锅

小贴士

南瓜含水量大，需要放盐腌一会儿攥去水分，调馅时，放盐要适量。

Answer 2

南瓜饼做法是将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜（蜂蜜食品）、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团后下锅炸熟。
1、南瓜馅饼

每年10月31日是西方国家传统节日万圣节，南瓜在万圣节中扮演着重要的角色。万圣节是祈福平安的日子，同时也是庆祝秋天丰收的节日。这时候美国人和西方很多国家会庆祝万圣节吃南瓜饼及各种南瓜美食。南瓜仿佛已经成为秋季的代表美食，也是秋天丰收的象征。

“万圣到，吃南瓜。”南瓜也是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘干的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。

南瓜饼做法是将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜（蜂蜜食品）、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团后下锅炸熟。

2、女巫状的香料生姜饼

万圣节的传统食物是苹果汁、爆玉米花、南瓜馅饼和女巫状的香料生姜饼。下面教你万圣节甜点之女巫手指饼干的做法：

杏仁适量、无盐黄油100克、细砂糖60克、香草粉1/4小勺、全蛋液30克、低筋粉220克、泡打粉1/2小勺。黄油室温软化，加入砂糖和蛋液，用搅拌机打发。低筋粉、泡打粉、香草粉混合，筛入奶油中，用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀的面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时待凝固。将凝固的面团分割成小块，用手搓成一端粗一端稍细的条，直径比手指稍微细一点，因为烤制时会膨胀。取一粒杏仁，按进较细的一端，做成“指甲”，再用手捏出手指的形状，用小刀在手指饼上切几条皱纹，就可以进行烤制了。

3、焦糖苹果

由于万圣夜临近苹果的丰收期，焦糖苹果成为应节食品。做法是把苹果从果蒂部直插入竹签，然后手持竹签把苹果浸在糖浆中沾上一层糖衣，有时再黏上果仁、棉花糖、小饼乾、爆米花等，有时会添加一些肉桂粉，成为精巧的零食，有时也会浸入巧克力来做，外头再黏上彩色的巧克力米。

Answer 3

秋收的时候家里老妈种的菜都已经成熟了，冬瓜南瓜，茄子等，尤其是南瓜和冬瓜个头比较大，一个都将近10斤。这不上次在家摘了一个大南瓜，吃了两顿都没有吃完，上次媳妇做的南瓜卷煎，这次做南瓜馅饼。入秋南瓜要多吃，加2个鸡蛋，给家人做营养早餐，越吃越香

很多朋友们说自己做出来的馅饼外皮不焦脆，不好吃，而且凉了就会发硬。今天小董就将媳妇做南瓜馅饼的过程发给大家，这样做出来的南瓜馅饼外皮焦脆，凉了也不硬，皮薄馅足，非常的好吃。入秋后，遇到这菜别手软，8毛一斤正当季，孩子多吃长得高身体棒

【南瓜馅饼】
食材：面粉，南瓜，鸡蛋，葱，香菜，蚝油，生抽，老抽，盐，麻油

【具体制作步骤】：

第一：盆中倒入300g的面粉，中间分开，一半用开水烫面，一半用温水和面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状，然后倒入15ml的玉米油，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时

第二：将南瓜去皮去瓤，然后擦成丝，里面放两勺盐，煞一下水分，葱切葱花，香菜切碎备用

第三：将煞好水的南瓜挤干水分，倒入盆中，放入葱和香菜，放点蚝油，生抽，放点老抽上色，来点麻油，放半勺十三香，一勺盐，打入两个鸡蛋，搅拌均匀

第四：案板上放点油涂抹均匀，将醒好的面取出来揉搓一下，搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，再擀成圆饼；在圆饼中放入一把调好的馅料，封好口，防止漏菜，然后松弛10分钟

第五：电饼铛中刷油，放入饼坯，然后再按压一样，饼坯上面再抹一层油，锁住水分，盖上盖子，烙至定型，表面金黄之后翻面，将两面都烙至金黄即可

好了，这样一道美味又好吃的南瓜馅饼就做好了，封口之后不漏菜，而且南瓜馅饼皮薄馅鲜，非常的好吃，而且放凉了也不硬。

【南瓜馅饼之烹饪小知识】：
1）和面的时候一半用开水烫面，一半用温水和面，这样做出来的饼不硬，口感好，而且放凉之后也不会发硬，非常的好吃

2）南瓜选择嫩一些的或者是菜南瓜，这样的南瓜做出来的更加的好吃

3）将馅料放入饼里面时要封好口，防止漏菜

Answer 4

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