炖羊肉什么调料能去羊膻味？
炖羊肉如何去除羊膻味？很多人不喜欢这种膻味，而要想去除这种膻味，其实也不难，方法有很多种，目前我尝试过的效果比较好有的这几种：技术制作上去膻、利用其它辅料去膻（比如白萝卜、橘子皮、香料等），方法挺多的，可以多种相结合使用效果更佳羊肉可是牲畜肉中的上等佳品，羊肉不仅味道鲜香美味，而且非常营养滋补，但是羊肉中有很大的膻味，像我就特别喜欢这种膻味，但是很多人是不喜欢这膻味的，特别是在清炖羊肉时，要用其它辅料给它去除，下面我详细的分享几种方法
一、了解羊膻味来源羊有很重的膻味，大家都知道，但很多人不知道这膻味具体来自羊的哪里？其实羊肉的膻味主要来自它的脂肪组织中的脂肪酸，而这些脂肪通俗的说就是羊身上的肥肉，只要是肥肉里面都含有大量的这脂肪酸，才散发出膻味的。所以，我们要想更快更好的去除膻味，首先就是把肥肉与瘦肉分开，分开后瘦肉就基本没那么大膻味了，而针对肥肉再进一步去膻，就容易得多了。
二、制作技术上去膻1、羊肉的选择越是年龄大的老羊膻味就越重，所以若不想那么麻烦来处理膻味，买肉的时候就挑选嫩一点的小羊肉，这种小羊肉很嫩，膻味小，因为里面脂肪少且不老，所散发出的膻味自然就小很多。2、制作方法上去膻制作方法上去膻，大家应该都会的，也很简单的，就是羊肉洗干净之后，放清水中浸泡一段时间，泡出血水，然后放锅中焯水，加姜片、料酒等，煮几分钟，把水面浮沫撇开净。另外，在炖羊肉的时候，不要盖锅盖，这样以便散发出来的膻味彻底跑掉，若盖盖子的话，散发出来的膻味蒸气一直在锅内流动，这样始终会有很强的膻味的。
三、通过添加其它辅料去膻1、香料说起香料，大家都知道，就我们平时经常炖肉的时候放的，通用的，那些植物香料，比如八角、桂皮、香叶、陈皮等等，这些香料可以说是万能的去腥、除膻、增香的香料，所以，要想炖出鲜香而又没膻味的羊肉，也是完全可以使用这些香料的。但是，但是由于这些香料味道非常浓郁，放的时候要少放，放的过多就遮盖掉羊肉本身的鲜美香味了，就失去吃羊肉的意义了，其实清炖羊肉主要就是吃的它的鲜美。在炖羊肉时，用布袋将这些香料包起来，放锅里炖就可以了，具体放哪些我就不啰嗦了，大家可以网上搜下，总之那一堆东西，往里放就是了，很简单的。
2、白萝卜白萝卜味道非常烈，和羊肉一起炖，不仅能去除羊肉中的膻味，而且还能给羊肉汤增鲜增香，可谓是两全其美。而且羊肉属于热性食品，而白萝卜是寒性，不但能有效减少羊肉的膻腥味，从营养学上来说，还可以起到互补的作用，可以说是一举两得。
3、橘子皮大家都知道醋能去膻去腥，但是炖羊肉若加醋的话，不但去膻了，还会把羊肉的鲜香之味也去掉了，这样就不太好了，而橘子皮里面含有很多酸，而这种酸又非常的鲜美，和羊肉一起炖，不仅能有效去除膻腥味，还能为羊肉汤增香增味，同样是一举两得，非常完美。总结：以上就是炖羊肉时，去膻腥味的多种小技巧，有最普通的技术方面的去除方法，这个也是大家都熟知的，还有是利用一些其它辅料一起炖，来去除膻味的，而这些去除的同时，又保留了羊肉的鲜香之味，可以说是两全其美。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！
