Question

煮花生芹菜凉拌菜做法

Answer 1

这个算是下酒菜，可以清拌，也可以用麻辣油来拌，在冰箱里冷藏后再吃，冰火两重天，吼吼~~

主料2人份
芹菜50克
花生30克
辅料
花椒油30毫升
精盐5克
老抽5毫升
五香粉3克
八角3克
步骤1

花生洗净，泡入放了盐3克，老抽，五香粉和八角的水中 如果能提前泡的话，更容易入味

步骤2

中火加盖，煮30分钟左右。煮到花生熟透又比较有嚼头就可以了 最好不要用电压力锅，花生煮得太软烂就没口感了

步骤3

趁煮花生的工夫，来处理芹菜 芹菜洗净，切段，焯水后过凉白开 一热一冷之后颜色更绿，口感也脆

步骤4

捞出挤去水分，撒盐2克，腌制一会儿

步骤5

腌制后会出水，挤出水分的同时，盐也会流失一些，所以不会太咸

步骤6

接下来做麻辣油。用花椒油小火炒香辣椒丝 没有辣椒丝的可以把干辣椒剪成丝

步骤7

辣椒变色，炒出香味后，过筛后的就是麻辣油

步骤8

好了，把花生，芹菜用麻辣油拌一下就可以吃啦

水煮花生拌芹菜成品图
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烹饪技巧
想吃清拌的话，直接第五步完成后，用芹菜拌煮好的花生就可以了
喜欢吃花生酱的，也可以加点儿花生酱。或者芥末加生抽拌一下？没试过~~呵呵~~
花生一次可以多煮一些，什么也不搭配着干嚼也好吃。但是天热容易变质，得冰箱冷藏保存