Question

鲈鱼的家常做法有哪些

Answer 1

一、青橘鲈鱼。1、青橘横向切薄片，放置备用。
2、清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。
3、姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。
4、蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。
5、蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦！
二、清蒸鲈鱼。1、首先将大葱切段，竖划一刀，展开。将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖。水开后，隔水蒸15分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。
3、烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可品尝！
三、茄汁鲈鱼。1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

Answer 2

很多朋友都喜欢吃鲈鱼，语=尤其是小孩子。因为鲈鱼中含有丰富的蛋白质和各种丰富的维生素，还有钙、锌等微量元素。经常食用具有补肝益脾的好处。同时也非常的适合哺乳妈妈们食用。是非常好的补血安康的佳品。鲈鱼的好处很多，那么你知道怎么做吗？接下来教大家几种鲈鱼的做法，喜欢吃鲈鱼的朋友不要错过。

鲈鱼粥



准备食材：鲈鱼一条、大米、姜丝、香菜、葱花、花生、干贝两颗、盐、生粉

做法：1、准备一杯大米，两颗干贝加入适量的水放在锅中熬制一个半小时。

2、鲈鱼去皮，切成3厘米左右的薄片，加入适量的食用油，少许的盐和生粉搅拌均匀腌制。

3、姜去掉外皮切成丝，香菜和葱花切好备用。花生爆香。

4、白米粥煮好后，把鱼片放入锅中，搅拌均匀然后关火。再加入姜丝，即可食用，可以按照个人口味加入葱花、香菜、白花椒粉、花生等等。

开花鲈鱼



准备食材：鲈鱼、番茄酱、香葱、盐、白糖、味精、淀粉、白醋、料酒、水淀粉、熟白芝麻

做法：1、把鲈鱼清洗干净，接着把鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉，斜刀片出四五片鱼肉，刀切到鱼皮后就停止，片到最后一块是就直接划断，然后竖着改成直刀继续，注意不要划破鱼皮，按照步骤操作完所有的鱼皮。

2、把切好的鱼片装入碗中，加入适量的盐和料酒腌制十分钟，再倒入一小碗淀粉，让愉快均匀的裹上淀粉。

3、锅中放油，烧至八成热，把鱼块上的淀粉抖落干净，放入锅中炸，炸至金黄色然后捞出，放在吸油纸上吸取油分。

4、锅中放入少许的油，加入番茄酱、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热至沸腾。最后加入水淀粉勾芡然后关火，用勺子把酱料淋在炸好的鱼块上，撒上白芝麻和香葱即可。

清蒸鲈鱼



准备食材：鲈鱼、葱、姜、黄酒、盐、蒸鱼豉油

做法：1、鲈鱼清洗干净去腮，在肚面上改花刀，然后把盐均匀的抹在鱼表面，再倒入适量的黄酒，放入葱、姜腌制半个小时。

2、蒸锅中放入开水烧开，放入腌制好的鲈鱼，上锅蒸12分钟左右，即可出锅，最后再淋上少许的蒸鱼豉油即可。