Question

烧鸡腿的制作方法

Answer 1

教你做正确红烧鸡腿肉的做法，做法简单还好吃

大家好，我是秋嬑家常菜，关注秋嬑家常菜，学会更多美食

“鸡腿肉做法简单，味道非常的棒”

食材明细

鸡腿肉 葱，姜，蒜 冰糖 花椒 八角 生抽 蚝油 白糖 盐

大家好欢迎收“秋嬑家常菜”今天给大家分享的是家常版红烧鸡腿的做法。

1.首先把洗干净的去骨鸡腿肉切成小块，放大碗里备用。

2.起锅加适量清水，把鸡腿肉冷水下锅，大火烧开。

3.利用鸡肉焯水时间，来处理一下配菜，胡萝卜斜刀切段，再切片，放盘里备用。

4.葱切片，姜切片，蒜切片，吃辣的朋友可以切点辣椒，然后一起放盘里备用。

5.锅里水开后，把浮末捞出，继续煮五分钟左右，

6.然后鸡腿肉焯好后捞出来冲洗干净，沥干水分备用。

7.起锅，锅里倒入食用油。放入冰糖炒糖色。先用铲子把冰糖敲碎。炒糖色用小火，不要用大火，大火容易糊锅，炒到冰糖完全融化。颜色变成枣红色的时候。

8.把鸡腿肉放进去翻炒，翻炒至鸡腿肉，完全裹上糖色即可。

9.然后加入花椒和八角和葱，姜，蒜翻炒。

10.炒出香味后，加入两勺生抽，一勺蚝油炒匀翻炒几下。

11.然后加清水。水量刚好淹没鸡腿就行，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中火炖大约二十分钟左右，

12.中途放入胡萝卜片，均匀翻动防止糊锅，然后盖上锅盖继续炖。

13.然后里面加入少许白糖，适量盐均匀翻炒。然后盖上锅盖转大火收汁。

14.最后翻炒至汤汁浓稠的时候，关火出锅，

咱们这个鸡腿肉就做好了，做出来的味道非常的棒，做法也很简单。好了，

好了这道家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧

Answer 2

准备材料

主料：鸡腿6个。

制作步骤

1、鸡腿切花：鸡腿两侧打上花刀，更容易让鸡腿入味，在清水中搓洗，将鸡腿中的血水洗出来。

2、腌制鸡腿：将鸡腿放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，适量的料酒去腥，蚝油3克，生抽5克，东古酱油10g，抓拌均匀，腌制40分钟。

3、准备辅料：洋葱半个切条，生姜切块，5个蒜切成段，一小把干辣椒，几粒花椒，三个八角。

4、翻炒辅料：热锅凉油，待油烧热之后，将辅料调入锅中爆炒出香味，然后加入小半勺豆瓣酱，翻炒出红油。

5、翻炒鸡腿：在锅中添入适量的清水，倒入鸡腿和酱汁，然后加入适量清水，让清水没过鸡腿，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。

6、最终调味：加入小半勺鸡精，一小勺糖，用勺子推动汤汁化开调料，大火收汁，最后香菜，小葱点缀。

鸡腿色泽鲜艳，酱香浓郁，搭配米饭真是太好吃了，大家赶快在家中动手做一下吧！

Answer 3

板栗烧鸡块

材料：鸡腿2个，板栗适量、大蒜、葱姜、花椒、辣椒、料酒、食用油、盐、酱油、糖、醋等。

鸡腿比整鸡更好吃，肉多，也方便处理，买品质好的鸡腿，烧出来更好吃。

做法步骤：

鸡腿用盐抓洗干净，斩成鸡块备用，往鸡块中加一点盐抓均匀，有助于鸡肉入味。

板栗切花刀，下锅煮一滚。

煮好捞出来，趁热剥掉外皮，温热的时候，二层皮也比较好去掉。

烧鸡块加板栗，用量不要太多，最多跟鸡块等量。

大蒜拍松，姜切片，葱切段。

炒锅倒油，先煸香葱姜蒜和辣椒花椒，接着放上鸡块煸炒，待鸡块变色后淋入一些料酒，

往锅里加水，加盐、酱油和一点点儿醋，放入板栗，大火烧开转小火焖30分钟，期间加一点儿白糖提鲜。

最后开锅收一下汁，这道菜就烧好了，成菜略带汤汁，肉香板栗糯，非常好吃。汤汁拌饭也很美。

多说几句：

板栗是秋季上市场，8、9月份正是吃它的时候，趁着新鲜，赶紧吃几次。

板栗去皮后如果不及时吃掉，一定要放进冰箱冷冻保存。

除了烧鸡块，做红烧肉加一些板栗也非常美。

Answer 4

平时我们吃的鸡肉都是用来清炖或者是用来煲汤的，红烧鸡肉，很少有人会吃过，实际上营养价值很高，而且口感也会比较好，主要准备的是植物油和葱姜蒜段，桂皮和适量的冰糖，这些对身体都有好处，在平时也很容易消化吸收。
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。

Answer 5

食材用料：
小鸡腿3个

香菜叶2片

花生油100ml

红烧酱油10克

鲜味耗油10克

食盐15克

大葱少许

大料：桂丁2个

良姜1个

红扣2个

草果1个

草寇1个

白寇1个

八角1个

姜3片

花椒10颗

菜谱做法：

1.鸡腿洗净，开水汤一下捞出备用。上述食材大料备齐。

2.炒锅放炉火上，锅里放油五成热放花椒爆香，鸡腿下锅（小火）。

3.鸡腿上放10克红烧酱油，放10克鲜味耗油，放15克食盐。

4.鸡腿用木铲轻轻翻动是鸡腿均匀上色。

5.锅里倒开水，盖上锅盖小火炖煮一个时。

6.一个小时候鸡腿彻底熟透香味十足。汤汁做面条很好喝的，也可以卤面条。

7.鸡腿装盘，放上香菜叶，一道美味的烧鸡腿就展现在眼前了！

菜谱小贴士：
1.炖鸡腿要小火慢炖彻底熟透，透骨的香！
2.炖鸡腿的汤汁可以炖菜吃，做汤面条，做卤面条都很美味！