Question

怎样用面粉做桂花糕

Answer 1

桂花糕的做法：

主料：糯米粉250克，面粉150克

辅料： 糖，桂花适量

调料：白砂糖90克

制作步骤：

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止。

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。

扩展资料：

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

菜品特色

造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。样做桂花糕？

配料：糯米粉150克 澄粉75克 温水200克（50-60度） 白砂糖80克 色拉油40克 糖桂花（或干桂花）适量

1、准备好白糖。
2、把温水倒入白糖中。
3、将白糖溶化成糖水。
4、准备好糯米粉和澄粉。

5、将糖水倒入面粉中。
6、搅拌均匀。
7、倒入色拉油。
8、搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。

9、准备好容器，里面刷一层油。
10、将搅拌好的面糊倒入。
11、盖上盖子静置40分钟。
12、40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。

冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。

总结：1、我是水开后上锅蒸的，做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致，感觉还是应该冷水下锅蒸，水开后蒸30钟。
2、糕非常黏，即使内壁刷了油，也不太好取出来，放冰箱完全冷却后会好一些。

Answer 2

桂花糕是十分出名的一款点心了，是很多人都非常爱吃的点心，刚好如今已经到了秋天了，在秋天的时候桂花也是飘落下来的季节，那么现在就来给大家说一下桂花糕的制作方法和细节吧，桂花糕的做法并不难，自己在家是能够很轻松的制作出来的，桂花糕的味道香甜软糯，一口下去满嘴的桂花香味，就算是没有什么料理经验的人也是能够制作出来的，而且特别适合给小孩子来当作零食食用，比其他很多零食的健康营养上不少。

桂花糕不可缺少的一样材料那肯定是糖桂花了，刚好现在深秋的时期，桂花都成熟了开始飘落，用这些新鲜的桂花来制作成糖桂花，然后再用糖桂花来制作成桂花糕，味道是非常的赞的，那么现在就来说下桂花糕的具体烹饪方法和细节吧，开始先将制作桂花糕的过程中所需要用到的材料以及调味料全部都给准备齐全，准备糯米粉、小麦淀粉、食用油、白砂糖、糖桂花。

第一步先将小麦淀粉和糯米粉给倒入进盆中，将小麦淀粉和糯米粉均匀的混合了之后，倒入温水进入盆中，将温水分为三到四次加入，倒入温水的同时需要不停的搅动盆中的粉，一直到盆中的粉被搅拌成为浓稠细腻的面糊为止。第二步将食用油给倒入到面糊中混合均匀，然后在加入一些糖桂花和白砂糖搅拌到粘稠状。第三步在碗中均匀的涂抹上食用油，然后将面糊给倒入碗里，将面糊中的空气全都给震出来了之后，放置上半个小时上下。

第四步把清水给放入到蒸锅里，将装有面糊的碗也一起放进蒸锅，然后先用大火将锅中的清水给加热到了沸腾了之后，就可以把火候给转换成中火，再蒸上半个小时上下，整到桂花糕呈现出半透明的颜色的时候，就可以将桂花糕取出蒸锅了，第五步把桂花糕放置到自然冷却了之后用保鲜膜封上，然后放进冰箱里面冰冻上六十分钟上下，就可以把桂花糕倒入盘子里，切成合适的大小后，撒上白砂糖就可以食用了。

在制作桂花糕的过程中有几个细节需要注意的，第一个就是糖桂花可以自己制作也可以从超市里面来购买，自己制作的话方法非常的简单，把桂花冲洗好了晾干水分了之后放在容器里，撒上白砂糖腌制上三到五天就可以了，第二个就是将面糊中的气泡给震出来是非常重要的一步，可以让桂花糕的口感和外观更加的好看。

Answer 3

在这个深秋，花菜树木都休息的时候，闻到桂花香是不是感觉突然的一股清流，桂花除了入药和泡茶还可以用来做甜点，桂花轻轻地躺在米糕上，米糕的米香味连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上，这是一场属于秋天的欢迎仪式——桂花糕。

【今日美味】：桂花糕

【所需材料】：糯米粉165g、粘米粉225g、猪油30g、绵白糖82g、干桂花碎适量、清水158g、蜂蜜适量

【烹饪过程】：

步骤1

将165g糯米粉、225g粘米粉、30g猪油82g绵白糖、和158g清水混合一下，虽然水定量了，但是大家还是要把水少量多次的加入然后搅拌，最后用手把面揉搓成沙子状，面粉和水混合之后面粉会抱团很粗糙，所以我觉得还是过一下筛，准备一个筛子，然后把面粉过一下筛，把面粉过筛成细腻的粉末，放到一边备用。

步骤2

准备一个木制的容器在容器里里铺上湿的蒸笼布，如果没有木制的容器也不要紧，可以在家里找一个玻璃的方盒，然后铺上湿的屉布，将刚才过筛好的面粉倒入模具内，然后拿起模具往桌子上震一震，轻轻振动模具，把面粉震瓷实一点这样吃起来的口感会比较好，然后把面粉的表面用抹刀抹平。

步骤3

在蒸之前就把桂花糕用刀划一下，把模具内的面粉分成等份的小块。一定要在进蒸锅之前划好，蒸好后用刀划过地方的米糕就自然分离成小块了，如果蒸好之后再去划，会特别的沾刀不不好切，而且不好切成整齐的小块。

步骤4

划好之后在桂花糕的表面均匀撒上适量的干桂花碎。然后将模具放入蒸烤箱，然后给蒸烤箱定时30分钟上锅蒸，再蒸的过程中不要因为好奇打开蒸烤箱看哦，这样会不熟，如果家里没有蒸烤箱的话也可以用普通蒸锅来做，在锅中烧水，大火把锅中的水煮沸，在蒸屉上放入桂花糕，把锅转成小火蒸30分钟。

Answer 4

宫廷御用桂花糕，搅一搅蒸一蒸，手不碰面就能做，满屋桂花香

最近很多小伙伴都会向我讨教一些好吃的，我也会不耐其烦地教他们，他们无意中有人提起桂花糕，想必是桂花糕的样子，晶莹剔透，软软糯糯，味道上能征服很多人。无论从桂花糕的颜色，还是说样子，都可以成为精致的猪猪女孩最喜欢的食物。

女人本来就是视觉动物，你放在她面前一个特别好看，但是特别不好吃的东西，她也会吃一口，但是如果你在她面前放一个特别丑，但是特别好吃的东西可能她也不会吃一口。

要想成为她口中最好吃的食物，那必须是色香味俱全，而且颜值还得过硬，否则一个女生是不会轻易夸哪个东西特别好吃的。

但是大多数女孩子都是抵挡不住甜食的，在她们眼里甜食，不仅仅是甜食，它更是快乐的源泉，甜食中会分泌一种叫做多巴胺的快乐分子，所以吃了甜食之后就会很高兴。

以前，在电视里看见过桂花糕，皇宫里的点心太多太多，什么样的都有，桂花糕，槐花蜜，皇宫里总是有好多好多闲人，为了讨皇上喜欢，做各种各样复杂的食物，今天咱们也做一回皇宫里的妃子。

【菜名】：桂花蒸米糕

【所需食材】：

粘米粉150g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，干桂花少许，糖桂花少许。

【烹饪过程】：

1、先准备一些糯米粉，再准备一点粘米粉，再准备一些糖。按照8:35:7的比例准备。把这三种面粉放到一起准备一个小细筛子，用小细筛子过滤面粉，有些面粉里边会有一些小小的颗粒，这种颗粒，咱们要把它过滤出来，以免影响面粉的粉质。

2、准备一些清水。加入清水的时候也有一些细节这些细节，我在第三步的时候讲解。

3、上面我提到面粉的比例是按照8:35.7的比例，那么水的比例大概是在18左右，但是每一种品牌的面粉需要的水也是不同的，因为有些面粉他的吸水性是比较大的，如果吸水量比较大，可以多放一些水。这个可以根据面粉的形状来判断，糯米粉面粉，加水之后，捏在手里，捏住的时候成一个小团，不捏的时候松散开了这样是最合适的。

4、加入水之后的面粉成一个松散的形状是最好的，因为我们需要再给它过滤一遍。再次过滤的时候可能没有第一次过滤的时候那么容易，我们需要用勺子，或者是刮刀辅助来完成过滤。把大的颗粒也按压下去。

5、需要准备一个方形的容器，把面粉放在蒸布上，为了干净一些，我们需要先把蒸布消毒，放入面粉的时候不要用勺子按压，只需要轻轻地把面粉铺开即可。原因是这样可以让做好的桂花糕更加松软，如果按压了，可能会让桂花糕太实成了，而且口感不好吃。

6、用刮板把上面的面粉刮平，如果家里边没有刮板的话，也可以利用其他的物品做刮板，家里边有尺子消消毒，也可以做刮板，只需要把它刮平就可以了。

7、放在锅中，蒸10分钟。

8、看一下锅中的桂花糕是否熟了的话可以用筷子拨一下，看看里边是不是还有面粉？

9、冷却一会儿，用刮板切成适当的大小。

10、撒上一些干桂花，再撒上一些湿桂花，如果有蜂蜜的话可以来一点蜂蜜。

11、这样成品就做好了。

【烹饪窍门】：

1、如果蒸好的桂花糕。出现干裂的现象，说明桂花糕的水添加少了。这说明你的面粉可能吸水量比较多，你可以一直使用这个面粉，稍微多加一些水，反复多次的实验，这样你就会做到一个更好吃的桂花糕了。

2、平时有空的时候可以多做一点放在冰箱里冰冰凉凉的，大概可以放半个月左右也不会坏掉。如果你多次的实验仍然没有成功的话，那么你可能是不适合做宫里的娘娘了

Answer 5

桂花糕

【所需材料】：糯米粉165g、粘米粉225g、猪油30g、绵白糖82g、干桂花碎适量、清水158g、蜂蜜适量

【烹饪过程】：

步骤1

将165g糯米粉、225g粘米粉、30g猪油82g绵白糖、和158g清水混合一下，虽然水定量了，但是大家还是要把水少量多次的加入然后搅拌，最后用手把面揉搓成沙子状，面粉和水混合之后面粉会抱团很粗糙，所以我觉得还是过一下筛，准备一个筛子，然后把面粉过一下筛，把面粉过筛成细腻的粉末，放到一边备用。

步骤2

准备一个木制的容器在容器里里铺上湿的蒸笼布，如果没有木制的容器也不要紧，可以在家里找一个玻璃的方盒，然后铺上湿的屉布，将刚才过筛好的面粉倒入模具内，然后拿起模具往桌子上震一震，轻轻振动模具，把面粉震瓷实一点这样吃起来的口感会比较好，然后把面粉的表面用抹刀抹平。

步骤3

在蒸之前就把桂花糕用刀划一下，把模具内的面粉分成等份的小块。一定要在进蒸锅之前划好，蒸好后用刀划过地方的米糕就自然分离成小块了，如果蒸好之后再去划，会特别的沾刀不不好切，而且不好切成整齐的小块。

步骤4

划好之后在桂花糕的表面均匀撒上适量的干桂花碎。然后将模具放入蒸烤箱，然后给蒸烤箱定时30分钟上锅蒸，再蒸的过程中不要因为好奇打开蒸烤箱看哦，这样会不熟，如果家里没有蒸烤箱的话也可以用普通蒸锅来做，在锅中烧水，大火把锅中的水煮沸，在蒸屉上放入桂花糕，把锅转成小火蒸30分钟。

步骤5

准备一个空碗，碗中放入将适量的蜂蜜，在蜂蜜里放入适量的干桂花碎，把蜂蜜和干桂花碎混合均匀，放到一旁腌渍10分钟备用。

步骤6

时间到了之后把蒸好的米糕拿出来，放到一边散热，等到蒸好的米糕稍微散热后，把米糕从屉布中脱模出来，在米糕的表面淋上我们刚才腌渍好的糖桂花。桂花糕就完成了！

【烹饪小贴士】：蒸好的桂花糕脱模的时候一拽屉布桂花糕就可以轻松的从模具中拿出来了，然后在屉布的底部撒一点水，一揭屉布就可以啦！