Question

白萝卜包饺子馅的做法

Answer 1

哈喽大家好，这里是简食记！俗话说“萝卜赛人参”，从10月份开始，“小人参”就陆续上市了，白萝卜，青萝卜，水萝卜，口感各不相同，味道也千差万别。萝卜一般做法是炖汤，煲粥！做菜实在是吃腻了，今儿咱们做一道【萝卜饺子】，调馅时加入一种秘制食材，让您大饱口福……

大家都知道，无论白萝卜还是青萝卜，都有一股异味，如果处理不好，实在是难以下咽！在调馅时，有人焯水，可是焯过水的萝卜再调馅，味道和口感就大打折扣了。有人建议直接包，可是那种味道实在太大了，那该怎么办呢？别急，小简有妙招……

今天我们用的是青萝卜，它的辣味和涩味源自它含有，硫醇和黑芥子甙的物质。我们用的是食盐去味法，不管是炖煮，还是炒制，做馅，将切好的萝卜撒上适量的食盐，腌制一会后再用力攥干，这样就能大大减少萝卜的苦涩味！

失去水分的萝卜，调馅时太干太柴怎么办？加入一种食材，就能解决，您知道是什么吗？慢慢往下看……

所需食材：青萝卜，猪瘦肉，葱姜末，生抽，花椒水，葱油，蚝油，鸡蛋，粉条，十三香，面粉。

做法:，1：将猪肉剁成肉馅，越细越好，加入葱姜末，生抽，料酒，食盐，蚝油，十三香搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质。

2：青萝卜洗净后，擦成细丝，撒上适量食盐腌制一会，然后再用力攥干水分，剁成细末，拌入适量葱油，待用。

3：面粉加鸡蛋，食盐，清水或者豆浆，和成面团，醒发30分钟。

4：将肉馅和萝卜馅混合，再加入适量的葱油，粉条，生鸡蛋搅匀，即可。

5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候一定要沸水下锅，在锅里加点盐，防止破皮。

简小厨有话说：

1：处理萝卜的时候，不要焯水，更不要直接包，这都是不对的，正确的做法是，用盐腌一下就可以。

2：攥干水分的萝卜比较柴，所以调馅时，要加入稍多一点的葱油，再加点粉条，这样吃起来不会干巴巴的。

3：调馅时，可以放点炸过的虾皮，味道出奇的鲜，您可以试一下！

4：面团多以冷水和面，也可以将清水替换成豆浆，不但口感更好，而且营养价值更高。

最后总结：不论是包萝卜馅饺子，还是包子，馅饼，都不要焯水，只用盐腌一下就行了！煮好的萝卜馅饺子，夹一个咬开，萝卜翠绿的颜色，包裹着肉馅满满的汁水，那滋味简直太香了，不吃撑决不罢休……您还等什么，回家赶紧试试吧

Answer 2

食物清单
生猪肉 300克小葱 三根萝卜 1个

姜 适当麻椒 适当五香粉 适当食用油 适当盐 适当香油。

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作法一
1 要吃粽子先揉面!水揉面以1比2合成光洁的面糊，盖上湿抹布醒一会儿(趁醒发的时间做馅)

2 小葱清理干净，麻椒泡在水里

3 萝卜擦成丝，添加少量盐腌10分钟

4 小葱切割成葱段

5 腌好的白萝卜丝用冷水清洗干净挤干水份

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6 生猪肉用多功能料理机纹成猪肉泥，生姜水用微波炉加热高火加温后添加几块姜，待生姜水晾凉后，分次添加饺子馅里，沿着一个方位把饺子馅搅拌上力

7 添加葱段搅拌均匀

8 把白萝卜丝和饺子馅搅拌均匀，添加适量盐、香油、五香粉、味精、熟食用油搅拌均匀

9 醒好的面切割成尺寸匀称的包子皮，擀成正中间厚四周薄的擀面皮儿，包入饺子馅

10 包裹的花边饺子

11 煮开后的水饺，沾上老陈醋吃否!

Answer 3

白萝卜切颗粒，然后肉里放入调料搅拌均匀就可以包饺子了。