Question

河南有哪些特色小吃

Answer 1

一、河南烩面
说到河南，想必很多人都是会先想到河南最具特色的烩面的。众所周知，南北方的饮食文化是有很大的差异的，很明显南方人的主食是米饭，而我们北方人的主食就是面食。而烩面就是面食中的一种，烩面是一种集荤素汤菜一提的河南的传统美食，味道鲜美且经济实惠。烩面的鲜美主要体现在它的汤汁里，用羊肉或者是羊骨熬制出来的高汤，全部都是精华。而烩面的面是高筋面粉制作出来的宽面条，在煮之前是需要厨师拉的，拉烩面也是一门技术，不是每个人都能够拉成功的。而为什么说烩面实惠呢？因为河南的烩面几块钱就一大碗，一边吃面一边喝汤，就算是一个男劳力，一碗烩面下肚也就吃饱了，是不是很实惠呢？

二、鸡蛋灌饼
山东有杂粮煎饼，河南就有鸡蛋灌饼。顾名思义，鸡蛋灌饼就是用鸡蛋和面粉制作成的一种小吃，源于河南信阳。在煎病的时候，等到饼烙到半熟的时候，把鸡蛋液灌进饼内，继续煎烙后烤制而成的。这样制作出来的鸡蛋灌饼酥脆鲜香，很是美味。很多人把鸡蛋灌饼当作一种早餐，因为饼里有面有青菜还有鸡蛋，营养有健康的，是一种颇具风味特色的小吃之一，深受大家的喜欢。

三、胡辣汤
河南的胡辣汤是以逍遥镇胡辣汤而闻名的，是一种颇具特色的中原知名小吃了。胡辣汤的主要制作材料中有胡辣汤料，胡椒粉，牛肉，等各种蔬菜，品种很多。在河南，几乎每一家早餐店都有卖胡辣汤的，配上刚炸出锅的热乎乎的油条，简直是早餐的标配了，深受大家的喜欢。但是如果想喝正宗的逍遥镇胡辣汤，还是要去逍遥镇才能喝到，一般的早餐店都不够正宗的，不过味道还是很不错的。

四、饸络面
饸络面是源于河南郏县的一种名吃，而且这话总面始于汉唐，盛于明清时期，是一种用料很讲究，而且独居特色的传统风味面食了，一度被大家称之为是郏县饸络面。而且，饸络面的制作是很讲究的，是运用工具制作，利用了物理上的“杠杆原理”压制出来的，很劲道，很美味。

五、灌汤包
灌汤包是源于古都的一种美食，也就是源于现在的河南开封。灌汤包是一种馅里有汤汁的包子，而且口味很多，一口下去，不仅吃到了面，还吃到了有肉的馅料，还有汤汁，很鲜美，深受大家的喜欢。其实各地的名吃都有很多，河南的名吃高达几十种，还有壮馍，水煎包等等，都是很出名的，

Answer 2

1.烩面
烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史，
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，
以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

2.小笼灌汤包
开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃，
已有百年历史，创始人是黄继善，
现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

3.胡辣汤
胡辣汤，又名糊辣汤，
是中国北方早餐中常见的汤类食品，
常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，
营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

4.三鲜莲花酥
三鲜莲花酥，开封名吃，
是用白面为主料制作而成的一种点心，
点心内的馅由三种不同的馅配合制成。

5.五香兔肉
五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，
属于野味，
许多外地游客品尝后都会赞不绝口，
此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，
工艺独特，香味扑鼻，
无草腥味，咸香发脆留味绵长。

6.油馍头
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，
类似煎饼又和煎饼不同，
油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，
也可以称之为：丹皮油条。

7.花生糕
花生糕是河南省开封地区地方传统名特产，
花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，
后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今，
花生糕以精选花生仁为主料，
辅以白糖、饴糖等，
经过熬糖、拨糖、垫花生面，
刀切成形等工序制成。

8.开封锅贴
开封锅贴是闻名的风味小吃，
其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，
制作精细，品质优美而闻名古城。

Answer 3

包菜串

这个藏在郑州周边的美食，可能是一个地道的郑州人，都不知晓的味道，浓郁的芝麻酱淋在串好的包菜上，咬下一口，唇齿间都有芝麻酱的醇香，还有包菜的清甜。

羊双肠

这个酷似羊肉汤的存在，是开封极有名的小吃，一大碗白如奶汁的浓汤，搭配上香而不腻的双肠，淡黄的油花还在汤上漂泊，喝上一口热汤，醇香无膻味。

如今的羊双肠，不用等着卖家挑着担子来叫卖，但确实少了份曾经在家对那声吆喝的期待，如果你也对这个风味十足的羊双肠感兴趣，不妨就出发来开封，尝一尝最正宗的羊双肠吧~

油馔

作为河南的著名小吃，油馔用自己的味道征服了一群又一群人，它经过了制胚、初胚、灌鸡蛋、石子烘这四个工序才能到一个客人手中，一口咬下去，鸡蛋、肉、葱花、饼，所有香味全部融合在口中，还有满满的肉汁流出，外焦里嫩！

不翻汤

不翻汤作为洛阳名吃，大概是每个人到洛阳必定会品尝的美食了，不仅仅是因不翻汤这有趣的名字，也因遍布大街小巷的不翻汤店铺，这都让人迫不及待的走进一家，尝尝看这神奇的不翻汤，集锦了八样食材的高汤，配上坚决不翻面的饼，一口汤下肚，酸辣鲜香~

不翻这个名字，其实源于康熙帝。传说康熙帝微服私巡，为了体验民情，康熙帝想尽一切办法独自来到了洛阳，然而过惯了饭来张口的康熙帝，并没有随身携带银子。饥肠辘辘的康熙帝遇到了烙饼的老妇人，上前讨要时，老妇人回“饼还未翻，稍等一会”，已经十分饥饿的康熙帝直接抓起就吃，嘴里还说着“不翻不翻，救命要紧”。

Answer 4

洛阳特产一：洛阳不翻

洛阳有哪些特色小吃 河南洛阳特产

　　洛阳不翻是河南省洛阳的地道传统特色小吃，洛阳不翻起源于孟津，有着非常悠久的历史，在康熙年间流传广泛。洛阳不翻的选料十分考究，选用优质的绿豆，鸡蛋为主要原料，将绿豆泡涨去皮后磨成豆浆，然后在加入食盐，鸡蛋调成糊状，然后置于铁锅上煎烙而成，吃起来滋味纯正，清香爽口。

洛阳特产二：洛宁蒸肉

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　　洛宁蒸肉是河南省洛阳洛宁的传统特色名吃，有着非常悠久的历史。洛宁蒸肉的制作工艺十分精细，用料考究，选用粉条，猪肉片为主要原料，在配以大葱，粉条，面酱，面粉为辅，最后笼蒸而成，所制作出来的洛宁蒸肉香气扑鼻，食而不腻，回味无穷。

洛阳特产三：韩城羊肉汤

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　　韩城羊肉汤是河南省洛阳的传统特色名吃，有着非常悠久的历史，韩城羊肉汤的制作工艺十分精细，用料十分考究，主要选用羊肉，羊大腿骨，大科为主要为原料，在采用传统的制作工艺制作而成，食用的时候要配上正宗的韩城硬面锅盔，这样食用起来有滋有味，羊肉汤更是鲜美异常。

洛阳特产四：洛阳燕菜

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　　牡丹燕菜是河南省洛阳极具特色的传统名菜，有着非常悠久的历史，相传起源于武周年间，牡丹燕菜的制作工艺十分考究，选用优质的白萝卜，海参，鱿鱼，鸡肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，多制作出来的牡丹燕菜汤鲜味美，酸辣香郁，爽滑适口，十分美味。

洛阳特产五：浆面条

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　　浆面条是河南省洛阳的传统特色名吃，有着非常悠久的历史，相传起源是明朝正德年间。浆面条又叫酸面条，是由于面团发酵过后的浆酸味十足，因而得名酸面条。浆面条选用绿豆浆，面粉，芹菜为主要原料，用绿豆发酵制作成面浆，在采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的浆面条酸味独特，咸香适口。

Answer 5

河南的特色小吃有：开封灌汤包，濮阳壮馍，西华逍遥胡辣汤，洛阳浆面条，新乡红焖羊肉，郑州萧记/和记烩面，郏县饸络面，邓城叶氏猪蹄，固墙手擀面，商水疙瘩面，南德糊涂面，洛阳水席，开封凉粉。大盘鸡，刀削面，热干面，土豆粉，拉面，卤面，炒面条，芝麻叶面条，蝌蚪面，煎饼，灌饼，手撕饼，葱油饼，面窝窝，水煎包，油条，盒子馍等。