Question

烧鸭子的做法

Answer 1

红烧鸭子做法：

1、鸭肉洗净斩块；

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜、洋葱擦成细丝；

5、柿子椒、辣椒切丝；

6、蒜拍碎切成末；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，后加入鸡精即可盛盘。

Answer 2

你好
小时候总是只对鸭肉的大腿感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，今天就把鸭子最鲜嫩的做法分 享给大家。

香菇烧鸭肉

食材：鸭子，香菇，葱姜，色拉油
做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2.干香菇用温水泡发。
3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4.加入辅料继续翻炒出香味。
5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

菠萝鸭

食材：鸭肉，菠萝，葱姜
做法：
1鸭洗净剁块。
2菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片。
3锅中烧开水，放入鸭块焯至变色。
4捞出控干水分。
5备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。
6锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
7然后分别码入鸭块和菠萝块。
8倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

魔芋烧鸭

食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

蒜子焖鸭

食材：鸭肉，大蒜子，生姜
做法：
1.准备材料
2.蒜头去皮。
3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。
4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。
5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。
6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。
7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。
8.大火收汁即可出锅。

毛豆烧鸭

食材：鸭肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒
做法：
1.鸭肉清洗干净，斩成块状。
2.鸭肉焯水，然后冲洗干净。
3.热油锅，下入焯好的鸭块。
4.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
8.剥好皮的毛豆，清洗干净。
9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

鸭肉粥

食材：鸭肉，粳米，葱姜
做法：
1.鸭肉洗净，斩成小块儿；
2.加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；
3.粳米淘洗干净备用；
4.鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；
5.水开后，打去浮沫；
6.加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；
7.煮至肉熟米烂，米粥粘稠；
8.加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐

湘 西土匪鸭

食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜
做法：
1鸭子洗净切小块。
2红辣椒、籽姜洗净。
3辣椒切滚刀，籽姜切片。
4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。
5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。
6盛出备用。
7焖熟滴要块下油锅稍微炸。
8炸至金黄捞出控油备用。
9锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。
10入姜片煸炒至香。
11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。

虫草花炖鸭汤

食材：鸭肉,虫草花,沙参,玉竹,红枣,枸杞子,姜
做法：
1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；
2.准备汤料；
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；
4.红枣洗净去核；
5.虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅；
7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入；
8.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；
9.用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！

红枣花雕鸭

食材：鸭肉,小葱,姜,干红枣
做法：
1鸭肉切块洗净，沥干水分，小葱、生姜洗干净，备好红枣、香叶。
2小葱留葱白，切段，生姜切片。
3空锅置于火上，将鸭皮冲下放入，不要翻动。
4待鸭油渗出，鸭肉变色，用铲子翻面，依次煎好所有的面至金黄。
5将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边，放入葱白段、姜片、香叶煸香。
6加冰糖翻炒至糖化。
7倒入适量的生抽和老抽，炒匀上色。
8倒入花雕酒炒匀。
9倒入热水，放入红枣，盖上锅盖，大火烧开之后转小火收汁即可。

板栗子姜鸭

食材：鸭肉,板栗,子姜,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱,香叶,八角,回香,花椒粒
做法：
1.鸭洗净后切小块,切配料。
2.板栗用开水煮5分钟，去皮。
3.锅内放一点油，放鸭，爆炒5分钟，捞起。
4.锅内油，放入豆瓣酱，炒香。
5.再放入切好的子姜，炒。
6.再放入鸭肉。
7.放入一勺甜面酱，盐。
8.加水，过鸭肉，盖上盖子，焖20分钟，中途看看水。
9.分钟后再放入去皮的板栗。
10.盖上盖子焖20分钟。
11.放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。
12.放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。

Answer 3

怎么烧鸭子汤好吃
　　材料：火腿5g、冬笋5g、豌豆苗、姜、黄酒5g、盐、味精、猪油5g、小葱5g。

　　做法：1.首先将生火腿和冬笋切成片备用。

　　2.将鸭子处理干净以后，在锅内加入清水，鸭子放入到锅内调水，直到没有血水继续流出的时候，取出鸭子晾凉。

　　3.将鸭头和鸭脖子砍下来，在鸭身上均匀的划上几刀。敲断鸭腿。

　　4.将鸭头和鸭脖切断以后，放入到鸭肚子内。

　　5.将芋头清洗干净，可以先在锅内煮熟，然后剥去芋头皮，切成小块备用。

　　6.砂锅内加入适量的清水，将鸭子以及火腿片、笋片、葱段、姜块、黄酒、精盐放入到锅内，大火煮120分钟。

　　7.在砂锅内再加入芋头块、精盐、味精、大火煮开以后，注意取出煮出来的浮沫，然后载入豆苗和熟猪油，这样一碗鲜美的鸭汤就做好了。

鸭子汤里可以放什么
　　鸭肉属于偏凉的食物，在清热解毒、滋阴补胃方面具有非常好的功效。尤其是非常适合苦夏，或者容易上火体质的人群食用。建议夏季可以经常喝一些鸭汤，可以在做鸭汤的时候，加入一些新鲜的山药、莲藕、冬瓜、虫草、沙参、玉竹等等具有滋补功效的食材，连同鸭肉一起都可以起到提高滋补的功效，实际上大家可以根据自己的体质情况，以及需要补充的营养元素来选择相应的食材。

Answer 4

莲藕烧鸭肉

食材：鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量
步骤：1)鸭肉洗净切大块。2)莲藕去皮后切成厚片。3)锅中倒入少许油倒入鸭肉。4)待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。5)加入一勺盐和一勺豆瓣酱。6)把切好的莲藕片倒入锅中。7)倒入适量料酒。8)加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。
爽辣啤酒鸭
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：1)鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。4)小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。5)待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。8)倒入老抽翻炒上色。9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
绿豆海带煲鸭汤

食材：鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量
做法：1)鸭肉入冷水中煮开去污2)洗净待用3)海带泡发、绿豆洗净4)将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中5)加入适量水，盖盖，按“蹄筋”键，散气后加点盐即可。
干锅鸭

食材：卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量
做法：1)卤鸭剁块。2)青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。3)炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。4)外皮变黄后盛出。5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。6)炒出香味后下少许的花椒粒。7)倒入过油的鸭肉。8)淋少许生抽。9)翻炒匀后出锅。

Answer 5

首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。

　　红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。