Question

油泼面的正宗做法

Answer 1

油泼面做法如下：
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。

Answer 2

油泼面可以说是最简单的面食了，省工省时，经济快捷，不用炒拌菜，不用做卤汁，捞下面，捞面的时候顺便放青菜煮一下，放盐放干辣面，烧个热油往干辣面一泼，马上就可以开吃。

下面分享油泼面做法：

1、500g高筋面粉加5g盐、水230ml，和面时边加水边用筷子搅拌均匀；

2、将面团揉至表面光滑后，分成8个小剂子；

3、扯成长条，面柱形状，涂上油，盖上保鲜膜。醒发1小时；

4、面团按压成饼状，用手拉伸成长条状；

5、中间用筷子压一下，摔打成长条状；

6、从面的顶部开始撕开，顺着筷子压过的线条拉成两半；；

7、煮面：锅里放入开水，水开后，加一点点的油，将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；放入青菜烫一下捞起；碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、香葱、辣椒面，入加少许盐和蔬菜粉；可以根据个人喜欢加一点点的糖；

8、起锅烧油，油烧制9成热，用一大汤匙油分次泼在辣椒面上；

吃的时候用筷子搅拌均匀，加入少许的陈醋更好吃，如果不喜欢醋的不用加。在家里做的话也最好后面才加醋，这样不会影响油泼面的油温，口味更好。

Answer 3

1.用温水化开约2克盐，将盐水少量，多次倒入面粉中，搅拌大的棉絮状，再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟。2.葱花切段，蒜切片，饧好的面团放面案上揉光滑，搓成长柱形，切成等量剂子，取出一个，擀成长舌状。”

Answer 4

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