Question

奶酪应该怎样做？

Answer 1

主料：鲜牛奶400g、柠檬1个

工具：纱布

步骤：准备食材：鲜牛奶400、柠檬一个

1.下面我们将柠檬切开，取柠檬汁25g

2.柠檬汁25g，根据个困衫人喜好弄哈，怕酸的可以少弄点柠檬汁（有的人说可以用10g白醋代替，我没试过，有试过的朋友可以说下，是什么味道，嘻嘻）

3.将400g牛奶放入锅中，小火加热

4.这部关键了，亲们注意了，将奶加热到开始沸腾的时候就悔耐立即关火，放凉30秒钟后再重新加热。这个步骤重复3次哦（这是为了避免牛奶糊锅汪前腔，做出来更容易成功）

5.关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停的搅拌哦（加入柠檬汁的过程一定要不停搅拌，可以看见，在柠檬汁酸性的作用下，牛奶中的酪蛋白已经开始结成颗粒了）

6.静置15分钟

7.牛奶静置的时候，哪一个新的碗，将纱布铺在碗里。

8.现在将静置好的牛奶倒入纱布里面

9.包起纱布，用力将乳清分挤出

10.放入冰箱，冷冻3小时（不冷冻，就可以直接吃）

好啦，掀开纱布，自制奶酪就做好了，是不是很简单，做好的奶酪，就可以闻到浓浓的奶香味，也会有一点柠檬的酸味，这是正常是

Answer 2

制做熟奶酪时，好衡祥先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，拦毕挤压除去水友搏份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在通风处。