Question

鸡跟豆角的做法 最正宗的做法

Answer 1

豆角鸡块的做法
土鸡洗净剁块备用。
如果不是土鸡，请冷水上锅，水开后焯水三至五分钟。

准备好姜蒜香料适量。
油热爆香姜蒜大料。
下鸡块翻炒。
中小火炒至水分收干。
中小火，倒入一勺料酒、半勺醋去腥，倒入半勺老抽、一勺生抽上色提味，继续翻炒一分钟。（喝汤的那种瓷勺）
倒入开水没过食材，大火烧开转小火炖煮。
炖鸡的过程中准备豆角和青红椒。
直到鸡块炖熟，加入豆角炖煮，大概15分钟左右。水少了可以再加一点。

炖煮时间由鸡的老嫩度、品种决定。我用的土鸡，炖了70分钟，仅供参考。非土鸡大概二十分钟左右，可以尝一下。
豆角熟了就放入青红椒和适量盐翻炒，开大火收汁。

Answer 2

鸡肉炖豆角之前，最好先把鸡肉像做红烧肉那样炒完糖色，然后用高压锅压5分钟，再将豆角放入鸡肉中炖半个小时。