Question

油炸鱼段的做法

Answer 1

蒜香炸鱼块

　　主料：草鱼一条大蒜一头。

　　辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个

　　制作工艺：

　　1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜

　　2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝

　　3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中

　　4、加入适量盐

　　5、加入适量料酒

　　6、加入适量鱼露

　　7、加入适量生抽

　　8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)

　　9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐

　　10、面粉中再加入适量五香粉搅匀

　　11、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液

　　12、再粘上一层面粉

　　13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可

　　14、小贴士：

　　1.鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净

　　2.下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动