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哪些家常菜做起来简单,吃起来美味呢?
我觉得简单又美味的家常菜有西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝和拍黄瓜。现在正是天气非常闷热的时候,所以吃一些酸甜可口的东西会比较开胃。我夏天最喜欢吃的菜基本上就是这几道,而且这些菜做起来非常简单,即使是我这个新手也能做的非常好吃。所以这几道都是不需要有什么高深的厨艺就能够做出来的人间美味,还是要学一下。
01、西红柿炒鸡蛋,色香味俱全的一道菜其实西红柿炒鸡蛋算是非常好做的一道菜了,我个人在做这道菜的时候都是用一锅直接炒出来。在家里是我和我老公两个人吃,所以一般是打三个鸡蛋,然后把鸡蛋搅拌均匀,西红柿切成小片片就可以。然后等锅里的油热了以后,把鸡蛋倒进去,然后直接放入西红柿,简单翻炒一下就会变得非常美味。
02、酸辣土豆丝,请不要吝啬辣椒酸辣土豆丝在制作的过程中主要是辣椒的用量。一般在做这道菜的时候,我会先用水稍微泡一下土豆丝,避免粘锅。之后就在锅里用油爆辣椒,那种小的干辣椒放10来个左右,等到辣味和香味都出来之后就放土豆丝,然后大火进行翻炒。在最后收锅的时候我喜欢放白醋,因为我觉得白醋比陈醋要更酸一些。
03、拍黄瓜,这道菜甚至都用不上锅拍黄瓜的做法可以说是最简单的。首先我们去地里摘两根黄瓜,如果没有地的话就去超市买两根黄瓜。然后把黄瓜洗干净,放到案板上,用刀把黄瓜拍稀碎,然后把黄瓜简单的切一切。调一下酱汁,需要加入的东西有盐、生抽、醋、味精、辣椒和蒜。之后把酱汁淋在黄瓜上就可以了,如果觉得味道不够的话,可以多加一些蒜。
黄瓜香菇炒鸡丁
鸡肉营养丰富,鸡胸肉如果炖汤往往口感不是很好,但爆炒口感就不一样,加上黄瓜香菇一起炒,是一道清爽的下饭菜,还营养。
1、黄瓜去皮,切成丁,香菇切成丁,鸡肉切成丁。备姜末,葱段,干辣椒,大蒜等。
2、鸡肉丁中放入葱姜汁,抓上浆,放白糖少许,放蚝油少许,盐适量,抓入味,放红薯粉锁住水分,最后放点香油。腌20分钟左右。黄瓜放少许盐腌一会儿,再去掉多余的水分。
3、锅中放油适量,放花椒、姜,大蒜,干辣椒小火煸香,放入鸡肉丁,快速滑散,炒至鸡肉变色盛出,留底油,放入香菇放盐少许炒熟,再放入鸡肉,翻炒,放黄瓜丁,翻炒几下出锅即可。
红薯粉皮炒腊肉
用红薯粉炒腊肉是是一道经典的农家菜,粉皮软糯好吃,腊肉油而不腻,特别的香。
1、食材:腊肉,青椒,青蒜苗、红薯淀粉。青椒切成块,蒜苗切成段,姜切成片,另备:味精,白糖少许。
2、把腊肉有皮的一面在火上烧糊,最好是在柴火上烧,有碳火是最好的,也可以把米点燃烧, 家里没有这个条件,我就直接在天然气灶上烧了。再用清洁球刷干净肉皮,或者用刀刮干净。这样烧过的肉皮,容易炖烂,还特别香。
3、锅中加清水放入腊肉煮,先大火煮开,再转小火煮,一般肉皮的一面朝下煮,大约煮40~60分钟,用筷子插肉皮,能轻松插破,就好了。煮好后,放凉再切成小薄片。
4、红薯粉加入水充分溶化,并搅拌均匀。锅中放少许油,倒入淀粉液,摊成薄片,放凉后切成小块。
5、锅烧热,放入腊肉块翻炒出油。如果肉较瘦的话,就要适当放点油,以免粘锅。炒出油后,把多余的油倒出。放青椒炒,放粉皮翻炒入味,最后放蒜苗翻炒。起锅前放少许白糖和味精。
食材:
鸭肉丁200克 荸荠丁80克 熟核桃仁40克 红椒丁40克 青椒丁20克 葱丁15克 姜片5克 鲜酱油10克 蚝油20克 绍酒15克 黑胡椒碎1克 烹调油少许
做法:
1、炒勺上火烧热,锅中放少许底油煸炒鸭丁,煸出油后滗出然后放入葱姜煸香。
2、烹入少许绍酒,再烹入少许酱油炒匀,倒入适量蚝油炒匀。
3、撒入少许黑胡椒碎稍事煸炒,然后倒入所有配料用旺火炒匀,出锅时撒入熟核桃仁翻炒两下便可码盘。
2.干煸鸡翅
原料:鸡翅中500克。
调料:干辣椒段50克,干花椒30克,香葱段30克,干生粉10克,澄面10克,鸡蛋1个,绍酒、盐、葱段、姜片各5克。
制作:
1、鸡翅中洗净,顺长划一刀,加入葱段、姜片、绍酒、盐、干生粉、澄面、鸡蛋抓匀上浆,腌制20分钟。
2、锅入色拉油烧至四成热,下翅中中火浸炸至熟透时捞出。升高油温至八成热,下入翅中中火快速复炸至金黄色且外酥里嫩,捞出沥油。
3、锅留底油烧热,下入干花椒、干辣椒段小火焙香,倒入炸好的鸡翅中、香葱段,小火干煸2分钟,撒熟芝麻出锅装盘即成。
小贴士:
1、上浆时注意配比,生粉、澄面各10克,与蛋清合力致脆,效果不凡。
2、最后一步需用小火将花椒、辣椒焙香,否则香味还没溢出小料便糊了,成菜口感不佳。
配料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100g、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法:
1、茄子和尖椒去皮,茄子洗净,切成比筷子稍厚的条;
2、把茄子放在大碗里,加点盐,搅拌均匀,腌10分钟,把水腌好,这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油,而且很容易炒;
3、猪肉切丝,尖椒切丝;
4、平底锅加油烧热,炒茄子条,将茄子条轻轻炒软,备用;
5、将葱、姜粉和肉丝炒熟。肉丝的颜色变白了,将肉丝用酒、酱汁和生酱汁炒匀。把肉丝炒熟,上色;
、均匀炒茄子条,加半碗水,加少许盐,盐应放少或不放,加盐时已加盐,大火煮沸,转小火调味。
7、锅里剩下一点汤时,用尖椒丝和大蒜炒一下,倒入适量的水和淀粉,加热至汤变粘。酱汁用配料包着。把火关了,放到盘子上。