Question

做土司面包需要放黄油吗？

Answer 1

日式生吐司】
【汤种材料】：面包粉20克，水80克
【吐司材料】：面包粉500克，牛奶275克，白砂糖50克，炼乳30克，盐6克，酵母5克，黄油50克
【做法】：1、先做汤种，80克水倒入奶锅中加入20克面搅拌均匀，开小火边煮边搅拌煮熟成团后放凉备用。
2、放凉的汤种和除黄油外的主面团材料放一起拌匀后加入牛奶揉成光滑的，能拉出厚膜的面团，牛奶不要一下子全部加入，要分次小量加，根据面粉的吸水性调整用量。
3、加入提前软化的黄油，继续揉至面团能拉出这种薄且不易破的膜，加了汤种的面团很容易揉出膜。
4、放入温暖处进行一次发酵，现在的天气大约45分钟左右，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩，发酵完成，排气后均匀分割成6等份，滚圆松弛15分钟。
5、取一松弛好的小面团，用擀面杖轻轻擀成长舌状，从上而下卷起来，松弛10分钟，再重复一次擀开卷起。
6、全部完成后放入吐司模具中，这个量正好的2个450克吐司模。
7、放烤箱进行二次发酵，发酵至7、8分满，轻按面团不会很快回弹 且手感略有张力，二次发酵完成，盖上吐司盖。
8、放入预热好烤箱，倒数第二层，上下火，190度，45分钟左右至表面呈金黄色就可以了。
9、烤好后取出晾凉就可以，撕开尝一口，袅袅的热气中夹着麦香奶香，柔润Q弹入口即化，真的太好吃了。

Answer 2

【日式生吐司】
【汤种材料】：面包粉20克，水80克

【吐司材料】：面包粉500克，牛奶275克，白砂糖50克，炼乳30克，盐6克，酵母5克，黄油50克

【做法】：1、先做汤种，80克水倒入奶锅中加入20克面搅拌均匀，开小火边煮边搅拌煮熟成团后放凉备用。

2、放凉的汤种和除黄油外的主面团材料放一起拌匀后加入牛奶揉成光滑的，能拉出厚膜的面团，牛奶不要一下子全部加入，要分次小量加，根据面粉的吸水性调整用量。

3、加入提前软化的黄油，继续揉至面团能拉出这种薄且不易破的膜，加了汤种的面团很容易揉出膜。

4、放入温暖处进行一次发酵，现在的天气大约45分钟左右，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩，发酵完成，排气后均匀分割成6等份，滚圆松弛15分钟。

5、取一松弛好的小面团，用擀面杖轻轻擀成长舌状，从上而下卷起来，松弛10分钟，再重复一次擀开卷起。

6、全部完成后放入吐司模具中，这个量正好的2个450克吐司模。

7、放烤箱进行二次发酵，发酵至7、8分满，轻按面团不会很快回弹 且手感略有张力，二次发酵完成，盖上吐司盖。

8、放入预热好烤箱，倒数第二层，上下火，190度，45分钟左右至表面呈金黄色就可以了。

9、烤好后取出晾凉就可以，撕开尝一口，袅袅的热气中夹着麦香奶香，柔润Q弹入口即化，真的太好吃了。

Answer 3

他放一些呀，因为那个筒师面包里面放上一些黄油，然后可以让他在头版变得更好吃，而且这个味道也会变得更加的丝滑，然后你会特别的有营养，尤其是里面可以放上一些鸡蛋。

Answer 4

做吐司面包需要放黄油么？做吐司面包当然需要放黄油，很多面包都需要放黄油的

Answer 5

黄油在面包烘焙中的作用：
1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强
2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化
3、可以延缓成品面包的老化过程