Question

蛋挞怎么做?用什么材料?

Answer 1

牛奶    150克    

细砂糖    40克    

全蛋    1个    

蛋黄    1个    

淡奶油    140克    

蛋挞皮    12个    

原味蛋挞的做法  

• 白糖加入牛奶中，搅拌至白糖融化

• 全蛋+蛋黄搅拌成蛋液，避免过度搅拌，避免气泡产生

• 牛奶倒入蛋液轻轻混合均匀，然后再加入淡奶油后混合均匀

• 过滤蛋挞水3～4次，这步不可省略，不可省略，不可省略！！！

• 烤箱上下火🔥200度预热

• 烤盘上铺锡纸，蛋挞皮从冷柜取出后直接摆放在烤盘上

• 将蛋挞水倒入蛋挞皮中，九分满即可，九分满即可，九分满即可！！！

• 送入烤箱中下层，200度上下火烤25分钟

  

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• 蛋挞表面出现淡褐色焦糖斑，蛋挞色泽金黄，即可出炉

  

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• 开吃咯

  

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1：淡奶油和牛奶比例可以自己适当调整，喜欢奶香味浓郁的，可以增加淡奶油比例，减少牛奶的分量，但是总重量不变即可！
2：过滤蛋挞水可以让蛋挞口感细腻顺滑，还能消除搅拌过程中产生的气泡，所以别偷懒，这步不能省略。