Question

腌制大头菜怎么做好吃

Answer 1

用料  

大头菜    一个    

小辣椒    2个    

蒜瓣    3-4个    

酱油    按个人喜好酌情加    

醋    按个人喜好酌情加    

腌制大头菜的做法  

• 先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～

  

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• 接着把大头菜对半切，再对半切😂（形容有点差。）然后切成均匀小块。
  
  把小辣椒和蒜瓣切成沫。
  
  （因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）

  

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• 然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。
  
  （放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）

  

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• 看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。

  

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• 就可以放进另外一个 干净的碗（一定不能有水）。
  倒入酱油（希望可以  使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸 酸的。）、醋一点点。能盖满大 头菜即可。
  放置一个晚上，第 二天就可以配 粥吃。其实我觉得 这是百搭，很促 进食欲呢。

  

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小贴士

在夹大头菜要另外用一双筷子。这样不会导致酱汁变质。


也不要加麻油哦。不知道是不是加了麻油的原因，有一次，第二天下午，就坏了。

Answer 2

腌制大头菜需要一个瓦罐来做，大头菜凉干大多水分后，对切一下，而不切开，中间加盐，花椒。然后密封好，两个月后，大头菜就可以吃了，香，脆，入味。