Question

茄子怎么凉拌做才好吃？

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Answer 1

茄子是日常生活里常见的一种食材，适合煎、炸、烧、炒、拌，均可以烹饪出好吃的菜肴。如：鱼香茄子、红烧茄子、炸茄饼、凉拌茄子等各种各样的美味佳肴。既可以做出美味的家常菜，也可以做出休闲的小零食。咱们今天就来谈谈凉拌的茄子，凉拌的茄子吃起来软嫩鲜香、不油腻，十分的美味。而且随着气温的逐渐升高，凉拌的茄子越来越受欢迎，不仅鲜香下饭，还特别的好吃。分享一道美味的凉拌茄子——《手撕茄子》。

《手撕茄子》

准备食材：两根紫皮的长茄子、两根香菜、大蒜几瓣、两个小辣椒、适量的辣椒油、少许的陈醋、少量的白糖、适量的生抽、一勺花生米、适量的芝麻香油。

做法：

1、先把茄子洗净，放入蒸锅里蒸熟。（看起来软软的、很多皱纹、用筷子轻轻一插就穿）

2、在蒸茄子的这段时间里，把香菜洗净切段。蒜剁成末。小米辣切碎。

3、等茄子蒸熟之后，把茄子取出，把茄子汁倒掉，稍微凉一下就把茄子撕成长短比较均匀的长条，再放入一个盆里。

4、往茄子里加入适量的生抽、一点白糖、一点醋拌匀。

5、把蒜末、花生米、辣子油放入拌匀。

6、装盘，加点葱花和香菜，完成。

7、拌好直接上桌就可以开吃了。也可以单独去一个碗：把调味料放到一起做成调味汁，然后淋到茄子上，放上花生米、葱花、香菜，上桌吃的时候拌一下即可。

这道美味又下饭的《手撕茄子》就完成了，做法非常简单，把茄子简单蒸熟，调一份汁，拌好即可开吃。因为放了一些小米辣，这道菜可能偏辣一些，可以不用哈。

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Answer 2

茄子上锅蒸20分钟，蒸好后放凉，撕成丝状 ，把葱，蒜，香菜，红辣椒，姜片全部切碎放入碗中，碗中加上辣椒面，白芝麻，盐和糖。锅内烧油，放入花椒，炸香，将花椒捡出来扔掉 ，热油倒入切好的葱姜蒜碗中，再放入味极鲜 ，生抽，醋 ，这样酱汁就调好了，倒入茄子里搅拌下就好了。

Answer 3

把茄子切块上锅蒸熟，碗里再调一个料汁，放入生抽，老抽，醋，香油，小米辣，蒜末调好之后淋在蒸好的茄子上面，这样凉拌茄子就做好了

Answer 4

首先把茄子蒸熟，然后把蒜头辣椒剁碎了，然后把茄子撕成一小条一小条，然后在茄子里面加入蒜头跟辣椒凉拌就可以了。