怎样做“水煮花生”更入味?
2018-06-11 广告
食材准备:新鲜的花生,桂皮,八角,香叶,胡椒,干辣椒(不喜欢可以不用),盐;烹饪过程及技巧:第一步,洗花生 新鲜的花生表面有很多泥巴,如果不洗干净到时候煮出来的可不是水煮花生了,而是泥巴煮花生了。带泥的花生先用水泡30分钟然后用手反复搓洗,等到泥巴掉的差不多的时候用手捞起来放到另外一个水盘里,继续加水继续搓洗然后在捞出来,加盐或者淀粉继续搓洗,最大程度保证的花生壳上没有泥,有朋友说如果有耐心可以用刷子一个个刷是最干净的。
第二步,洗好的花生沥干水,然后用是指和大拇指轻轻的压一下花生的头部让花生开一个小口,也可以用刀轻轻的拍一下,然花生开口。这里主要是为了煮花生的时候,汤汁可以快速的进入花生里,煮的时候就不用花那么长时间了,而且还容易入味。
第三步,开好口的花生,放入压力锅里,加入桂皮,八角,香叶,胡椒,干辣椒,盐,在放入高出花生一半的清水。让后盖上锅盖开大火煮,煮的到压力锅的气门出大气的时候,关小火然后在煮15分钟,就把火关了让高压锅剩余的压力自行冷却,就可以吃了。
打开锅盖,捞出一些放到盘里,配上啤酒别说多惬意了。吃上几颗就不经会想起在农村天还不是很亮的时候,村里的人就会拿着“铁耙”去花生地里挖花生。小时候自己也是特别喜欢这时候跟着长辈去挖,不过我可不是真的去挖,我是去寻找那些大人挖过之后遗漏在土里的花生,只要细心一早上收获可不少3.5斤不是问题。到了中午火热的太阳照的头皮发烫的时候,长辈们就会把挖出了的落花生挑回家,母亲负责做饭,父亲和我们就开始摘花生,花生藤就会拿去喂猪或者喂鱼。吃完中饭母亲会拿一些摘好的花生去做“水煮花生”,到了晚上一家人在院子里吃水煮花生,纳凉。那时候没有手机大家都会在一起聊天,嬉闹。
食材准备:新鲜的花生,桂皮,八角,香叶,胡椒,干辣椒(不喜欢可以不用),盐;烹饪过程及技巧:第一步,洗花生 新鲜的花生表面有很多泥巴,如果不洗干净到时候煮出来的可不是水煮花生了,而是泥巴煮花生了。带泥的花生先用水泡30分钟然后用手反复搓洗,等到泥巴掉的差不多的时候用手捞起来放到另外一个水盘里,继续加水继续搓洗然后
在捞出来,加盐或者淀粉继续搓洗,最大程度保证的花生壳上没有泥,有朋友说如果有耐心可以用刷子一个个刷是最干净的。第二步,洗好的花生沥干水,然后用是指和大拇指轻轻的压一下花生的头部让花生开一个小口,也可以用刀轻轻的拍一下,然花生开口。这里主要是为了煮花生的时候,汤汁可以快速的进入花生里,煮的时候就不用花那么长时间了,而且还容易入味。第三步,开好口的花生,放入压力锅里,加入桂皮,八角,香叶,胡椒,干辣椒,盐,在放入高出花生一半的清水。让后盖上锅盖开大火煮,煮的到压力锅的气门出大气的时候,关小火然
后在煮15分钟,就把火关了让高压锅剩余的压力自行冷却,就可以吃了。打开锅盖,捞出一些放到盘里,配上啤酒别说多惬意了。吃上几颗就不经会想起在农村天还不是很亮的时候,村里的人就会拿着“铁耙”去花生地里挖花生。小时候自己也是特别喜欢这时候跟着长辈去挖,不过我可不是真的去挖,我是去寻找那些大人挖过之后遗漏在土里的花生,只要细心一早上收获可不少3.5斤不是问题。到了中午火热的太阳照的头皮发烫的时候,长辈们就会把挖出了的落花生挑回家,母亲负责做饭,父亲和我们就开始摘花生,花生藤就会拿去喂猪或者喂鱼。吃完中饭母亲会拿一些摘好的花生去做“水煮花生”,到了晚上一家人在院子里吃水煮花生,纳凉。那时候没有手机大家都会在一起聊天,嬉闹。
食材准备:新鲜的花生,桂皮,八角,香叶,胡椒,干辣椒(不喜欢可以不用),盐;烹饪过程及技巧:第一步,洗花生 新鲜的花生表面有很多泥巴,如果不洗干净到时候煮出来的可不是水煮花生了,而是泥巴煮花生了。带泥的花生先用水泡30分钟然后用手反复搓洗,等到泥巴掉得差不多的时候用手捞起来放到另外一个水盘里,继续加水继续搓洗然后在捞出来,加盐或者淀粉继续搓洗,最大程度保证的花生壳上没有泥,有朋友说如果有耐心可以用刷子一个个刷是最干净的。
第二步,洗好的花生沥干水,然后用是指和大拇指轻轻的压一下花生的头部让花生开一个小口,也可以用刀轻轻地拍一下,然花生开口。这里主要是为了煮花生的时候,汤汁可以快速的进入花生里,煮的时候就不用花那么长时间了,而且还容易入味。
第三步,开好口的花生,放入压力锅里,加入桂皮,八角,香叶,胡椒,干辣椒,盐,在放入高出花生一半的清水。让后盖上锅盖开大火煮,煮的到压力锅的气门出大气的时候,关小火然后再煮15分钟,就把火关了让高压锅剩余的压力自行冷却,就可以吃了。
打开锅盖,捞出一些放到盘里,配上啤酒别说多惬意了。吃上几颗就不经会想起在农村天还不是很亮的时候,村里的人就会拿着“铁耙”去花生地里挖花生。小时候自己也是特别喜欢这时候跟着长辈
去挖,不过我可不是真的去挖,我是去寻找那些大人挖过之后遗漏在土里的花生,只要细心一早上收获可不少3.5斤不是问题。到了中午火热的太阳照的头皮发烫的时候,长辈们就会把挖出了的落花生挑回家,母亲负责做饭,父亲和我们就开始摘花生,花生藤就会拿去喂猪或者喂鱼。吃完中饭母亲会拿一些摘好的花生去做“水煮花生”,到了晚上一家人在院子里吃水煮花生,纳凉。那时候没有手机大家都会在一起聊天,嬉闹。
具体做法:
第一步:将鲜花生装入盆中,加入适量的清水,多清洗几遍,将花生表面的泥沙,全部清洗干净后,用手将每个花生壳的顶部都按压出一个小口,这样花生更容易入味,还特别省火。
第二步:很多人在做水煮花生时只放盐,其实这样做是错误的!将花生倒入锅中后,除了要加入适量的盐之外,还要加入适量的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、干红辣椒,这样煮出来的花生更香更好吃!
第三步:加入适量的清水,水要没过花生,大火煮开后,转为小火,煮20分钟后关火,这个时候,我们不要着急将花生取出,要让花生在汤汁内,浸泡2个小时以后再出锅,这样花生才更入味。
温馨提示:
1.花生在煮之前,一定要清洗干净,不然吃着有泥沙,影响口感。
2.花生下锅前,要将花生按出一个小口,这样花生更入味。
3.花生煮好后,不要着急出锅,要在汤汁内浸泡2个小时,让花生更入味。
4.吃不完的花生,可以装入保鲜盒内,加入适量的汤汁,放到冰箱保鲜内保存,这样花生不会变干。