纯牛肉的做法
纯牛肉饼(多汁，汉堡肉)的做法
鸡蛋打入盛有肉糜的碗里，加2克盐，捏匀。
取出肉糜放入模具，在砧板/平底盘上压紧肉糜。请点击输入图片描述
开火，平底锅加入少许油，稍微加热一下。
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放入成型的肉饼，先煎一面，待边缘开始变白色，滋滋声音变轻，翻面，煎双面。
煎的时候可能会有肉里的血水出来，说明里面还没熟，可以用筷子戳开看看，没有血水就熟了哦。
煎完撒上黑胡椒就好了，可以直接吃，也可以夹在汉堡里。请点击输入图片描述
此图仅仅展示下我的煎蛋模具，这个很好用。
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纯牛肉营养丰富，有提高人体免疫力的功效。纯牛肉可以做成各种美食，而卤牛肉是家庭最普遍的吃法。今天小编正好买了一块新鲜牛肉，就地取材，做盆卤牛肉，犒劳一下自己。现在就把卤牛肉的做法介绍给大家，希望能帮帮您。食材纯牛肉500克调料包1个盐10克葱、姜、蒜，干辣椒适量红烧酱油10毫升料酒10毫升方法/步骤1把牛肉洗净，切成小块，放盆里。2准备好调料包，葱切段，姜、蒜切成片，干辣椒备用。3取一煮锅，给锅里加入半锅清水，水烧开后，把切好的牛肉放入开水锅里焯一下水，大约焯3分钟就好，至牛肉肉色发白取出。4把焯过水的牛肉放入煮锅里，加入冷水，水的量要没过牛肉为好。放入调料包，葱、姜、蒜，干辣椒，料酒，红烧酱油。5大火把水烧开，调中火炖煮上2个小时，煮锅里的汤汁熬干，牛肉软烂，就OK了。6然后盛出放入盘子里，这样用纯牛肉做的一盆卤牛肉就可以享用了。
大家都知道牛肉是很多家庭。都会使用的，一道美食，那么牛肉他丰富的营养。能满足人体的需要所以说能做出一道。口味极佳的牛肉大餐也是一种。享受！
纯牛肉营养丰富，有提高人体免疫力的功效。纯牛肉可以做成各种美食，而卤牛肉是家庭最普遍的吃法。今天小编正好买了一块新鲜牛肉，就地取材，做盆卤牛肉，犒劳一下自己。现在就把卤牛肉的做法介绍给大家，希望能帮帮您。
食材
纯牛肉500克
调料包1个
盐10克
葱、姜、蒜，干辣椒适量
红烧酱油10毫升
料酒10毫升
1
把牛肉洗净，切成小块，放盆里。
2
准备好调料包，葱切段，姜、蒜切成片，干辣椒备用。
3
取一煮锅，给锅里加入半锅清水，水烧开后，把切好的牛肉放入开水锅里焯一下水，大约焯3分钟就好，至牛肉肉色发白取出。
4
把焯过水的牛肉放入煮锅里，加入冷水，水的量要没过牛肉为好。放入调料包，葱、姜、蒜，干辣椒，料酒，红烧酱油。
5
大火把水烧开，调中火炖煮上2个小时，煮锅里的汤汁熬干，牛肉软烂，就OK了。
6
然后盛出放入盘子里，这样用纯牛肉做的一盆卤牛肉就可以享用了。
方法/步骤
红烧牛肉：红烧牛肉选择的部位是牛腩，这个部位有筋、肉、油花的肉块，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，在里脊肉上层也可以做红烧用，红烧牛肉做的时候水量不要太多，和肉平行就可以了，在做的时候保持小火不开盖，小火做出来的肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
炖牛肉：炖牛肉要使用热水，不要加冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美，苹果绿天然养生专家说用20分钟盖炖牛肉，在改用微火小炖牛肉，这样可以让牛头更烂一些。在烧煮过程中，水要一次加足，要是发现水少应加开水，不要加凉水哦。炖牛肉一定要后放盐，也就是出锅前30分钟，先放盐会让牛肉发硬、发死，口感不好，后放盐肉炖的不硬不死。
卤牛肉：卤牛肉选择牛腱的部位，这里油少、筋肉多，做卤牛肉做适合，在做的时候先放在开水锅内烫一下，在卤牛肉，卤到七分烂时便熄火熄火，锅盖不要掀开，等凉后放在冰箱中一夜隔天拿出来切片，这样软硬适中入口美味。
牛肉的营养价值
牛肉当中的维生素b6是非常丰富的，而且蛋白质含量也很丰富。所以它能够帮助我们提高身体的免疫能力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，尤其是对于那些经常进行训练的人来说，吃牛肉有利于身体的恢复。牛肉当中有一种肌氨酸，这种肌氨酸比其他任何食品当中的含量都要高，从而吃牛肉就能够增长肌肉和增强我们的力量，而且牛肉当中还有一种肉毒碱，而鸡肉，鱼肉当中的肉毒碱和肌氨酸的含量都比较低，牛肉当中的肉毒碱和肌氨酸的含量却很高，他们对于支持脂肪的新陈代谢以及增长肌肉都有非常重要的作用。
牛肉当中的钾元素含量也非常的丰富，对于很多运动员来说，钾元素都是不可或缺的矿物质，如果钾元素的含量太低的话，会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，所以肌肉就不会增长的很快。牛肉当中的脂肪含量非常的低，但是它的结合亚油酸含量却非常的丰富，这些抗氧化剂能够有效的对抗在运动中导致的损伤。而且牛肉中含有铁元素，我们都知道铁元素是造血所必需的一种矿物质，吃牛肉能够预防缺铁性贫血，而且牛肉中还富含丙氨酸，丙氨酸有什么作用呢?它能够从饮食的蛋白质中产生糖分。如果我们对碳水化合物摄入的不太多的话，丙氨酸就能够提供给我们能量来缓解不足。不仅仅如此，牛肉当中的维生素b12也非常的多，对我们细胞的产生非常的重要。
牛肉的功效与作用
我们每个人都说牛肉好，那牛肉有哪些具体的功效和作用呢?
首先吃牛肉能够增长肌肉，因为肌氨酸是肌肉的燃料。而牛肉当中肌氨酸的含量是非常丰富的，而且还能够提高我们的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，而且吃牛肉还会促进我们的康复，提高我们身体的抗病能力。对于生长发育来说是非常不错的，对于那些手术过后或者是生病之后正在调养的人，需要补充大量的营养也是非常不错的。吃牛肉还能够补铁，我们都知道，铁是造血所必需的一种元素，吃牛肉能够预防缺铁性贫血，还能够有效的进行治疗。牛肉当中的锌能够合成蛋白，促进肌肉的生长，能够抗癌防癌，其中的钾元素还能够防治心脑血管疾病和泌尿系统的疾病。
牛肉的常见做法
生拌牛肉丝
首先准备适量的牛肉、梨、芝麻、香菜、盐、味精、酱油、醋、白糖、胡椒粉、葱、蒜、香油以及其他的各种调味料等。把牛肉用刀切成丝状，加入适量的醋，搅拌均匀之后再冲洗，然后放到干净的容器中，加入以上的各种调味料，还有芝麻。把香菜洗干净之后放在盘子最下面。再把切好的牛肉丝和梨放进去，搅拌均匀就可以了。
干拌牛肉
首先准备适量的牛肉、花生米、辣椒油、酱油、葱花、椒粉、味精、盐、白糖以及其他的各种调味料等。把牛肉清洗干净之后，放在沸水里煮熟，等到捞出来之后，用刀切成片，把葱洗干净切成段，把花生米碾碎，再把切好的牛肉放在碗中，加入适量的盐，辣椒油，糖，酱油，味精，花椒粉搅拌均匀，然后加入葱和花生米拌匀之后装在盘子里就可以吃了。
吃牛肉的注意事项
吃牛肉的时候有什么注意的地方呢?首先我们在烹饪的时候可以往锅里放一块儿干的橘子皮或者是一点茶叶，这样炖出来的牛肉很容易烂，而且最好选择清炖牛肉的方式，因为这样牛肉当中的营养成分保留的更加全面，我们在储存牛肉的时候要知道牛肉受到风吹之后很容易变黑，然后就变质了，所以我们一定要注意保存的方法，我们都知道牛肉很难嚼，所以应该横着切，不要顺着它的纹路切。
吃牛肉的禁忌
吃牛肉有什么禁忌呢?首先那些患有皮肤病，肝病或者是肾病的人不要吃，而且牛肉最好不要经常吃或者一次吃的太多。一般来说，一周吃一次，一次吃一点儿就可以满足营养需求，如果天天吃的话，反而对身体不好，而且还会越吃越腻。
牛肉不能和什么一起吃
牛肉不能够和韭菜在一起吃，因为如果一起吃的话会容易中毒。
而且还不能够和田螺一起吃。田螺当中的维生素和蛋白质含量都是非常丰富的，但是田螺和牛肉一起吃不容易消化，会导致腹胀，甚至腹泻。
早在古书中就有记载说牛肉不可以和栗子一起吃，一起吃不容易消化，很容易引起呕吐。
如果一边吃牛肉一边喝白酒的话，很容易上火。
牛肉和橄榄一起吃也会腹胀。
由于生姜当中含有特殊的香辣味，它是一种温性的食物，但是如果和牛肉搭配在一起，就会导致我们体内的火气更加的旺盛。
最重要的一点是牛肉不能够和猪肉一起吃，因为它们一起吃营养价值就会相互抵消。
牛腱两条
牛肉卤包 1包
洋葱 1个
大料，草果 各几个
葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
