Question

盐水鸭煮多长时间最好

Answer 1

“盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？”这个问题。还是要看你选择的何种类型的鸭子。
就来以金陵盐水鸭为例，南京人选的都是当年春天生的仔鸭，到了桂花飘香的秋季，鸭鸭们还是肉嫩皮薄，吃口最好，这就可以宰杀啦。
再者，盐水鸭，“不是盐水煮的鸭子”，而是

要要经过挺多工序的.
首先，要“干腌”，也就是用与花椒、八角一起炒热后的盐来给鸭子作“SPA”，同时还要不断“搓揉”，让味道完全吸收，然后腌制大概2—3个小时。

别以为这样就可以煮啦，还不是时候！第二个环节——卤腌，也就是用八角、葱、姜这些大料煮成卤水，温温热时将鸭子放进去浸泡。这样也是2—3个小时，然后挂起风干。
最后就可以用开水煮了，不过制作正宗金陵盐水鸭还有一个秘诀，它需要“倒汤”一次。
就是鸭子煮到8成熟时，提起鸭腿倒出汤水，然后加入少量凉水，再焖个一刻钟。

这样做出的盐水鸭，香味完全渗入鸭子体内，肉质紧缩鲜香，“口感”和“风味”双重提升啦。

最后，盐水鸭摊凉后切块，淋上几滴刚才煮鸭子的鸭汤即可。

Answer 2

盐水鸭煮多长时间最好？盐水鸭一般煮30到40分钟最好。这样肉既不是特烂乎，也容易嚼，味道甘美特别好吃。

Answer 3

鸭子是浸熟的，如果你的火头调不了那么小的火，那么大火煮开后，改最小火煮10分钟，关火不要开盖焖20分钟，反复三次就行了。最好用厚底锅，保温效果比较好