Question

新疆人烤羊肉串刷的黄黄的是什么

Answer 1

黄色是五香粉和小茴香粉的颜色。浆水应该是腌制羊肉后剩下的汁水，加水和淀粉调的，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩。

也只有路边摊才这样用，因为他们的羊肉串要等很长时间才烤，所以在烤前还得上浆，而自己烤，串起来很快就烤了，不需要再沾浆了，没什么神秘的。

腌制羊肉就是洋葱，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，五香粉，小茴香粉，盐，视乎羊肉的质量，还得加增香粉，羊肉粉。

扩展资料：

材料：羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油

做法：

1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下食品烤羊肉串实拍

锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。

2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。

3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。

参考资料：百度百科——烤羊肉串