瘦肉粥怎样做嫩又好吃
瘦肉粥的做法
步骤step
1
瘦肉提前切片，加入适量油，盐，淀粉（加入适量淀粉，使得肉更滑），姜蓉（可去肉腥味），一点点酱油，搅拌均匀，瘦肉提前腌制，更入味。小葱切段，姜切片，备用。准备米一小筒。
步骤step
2
大火把水烧开，放入适量大米，加入一片姜片（提鲜，粥味更香）。水再次烧开后转小火，慢煮45分钟。
步骤step
3
45分钟后，米开始煮烂，已经变稀，关火前一分钟把瘦肉放进粥里，加入适量盐，油。
步骤step
4
再撒上葱花，关火。一份嫩滑的瘦肉粥早餐完成～
瘦肉粥的成品图
瘦肉粥的烹饪技巧
技巧tips
瘦肉提前腌制，更入味，米可以提前一晚泡，第二天煮就快烂，快成粥。瘦肉一定要在关火前放入，太早放入瘦肉会老，口感很柴，关火前放入瘦肉，一熟就马上关火，这样吃起来的瘦肉又嫩又滑。
食材
大米 400g
瘦猪肉 300g
花生油 适量
盐 适量
第一步：把瘦猪肉洗净，切薄片。
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第二步：放适量花生油、盐腌制约20分钟。
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第三步：把米洗干净，像平时煮粥一样放水，先把粥煮开，然后调小火。
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第四步：粥开几分钟后，快熟的时候，放腌好的肉进去，再多加点花生油、盐。把肉煮熟后加点葱花。
完成。
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END
如果觉得过于清淡，可以在腌肉的时候放点白酒、酱肉、姜一起腌。
粥开以后也可以放点胡萝卜丁等配菜进去一起煮。
方法/步骤
注意事项
材料
主料：大米90g、猪里脊肉50g、皮蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、淀粉适量、香油适量、葱花适量
皮蛋瘦肉粥
1
准备好食材。
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2
将里脊肉洗净切丁。
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3
里脊肉加生抽、姜蓉、盐、少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
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4
大米淘洗干净，先用清水浸泡，再滴入几滴色拉油，开始煮粥。
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5
大米煮至9成熟。
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6
加腌制好的肉，搅拌肉散开，煮5分钟至肉变色。
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7
皮蛋去皮切成丁。
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8
加入皮蛋丁煮开，
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9
加盐调味，滴入香油。
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10
盛入碗里，撒上葱花。
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小贴士
1、煮粥之前把大米用清水浸泡，再滴入几滴色拉油，可使煮出的米粥口感好。
2、粥要煮到粘稠软烂，但是不宜过稠。
3、瘦肉一定要提前腌制好，后面煮粥时只需加少许盐调味即可。
瘦肉粥怎样做嫩又好吃有两个小窍门。
要做到肉嫩且不腥，肉要提前用调料腌制，用食用油锁住水分，最后在合适的时间放入粥中小火慢煮，最后煮好的瘦肉几乎都有了入口即化的感觉，又香又嫩又美味。
要做到粥香且滑，尤其要体现出皮蛋的香，这需要用到2个皮蛋，第一个皮蛋和米用手抓碎，越碎越好，第二个皮蛋切块入粥煮。这样做好的粥，香味浓郁，顺滑可口，还有大块的皮蛋可以吃，超级享受。
具体的做法如下，记住最后不要忘记撒上葱花提香。
【皮蛋瘦肉粥做法】
用料：
大米 1/2杯、皮蛋 2个、瘦肉 100克、盐 3克、葱花 适量、食用油 适量、生抽 1汤匙、 白胡椒粉 适量、料酒 半汤匙。
步骤：
电饭煲自带量杯量取半杯大米淘洗干净；
同等大小的皮蛋选取重量更重的，使劲掂一下感觉内里更紧实的，会有美丽的松花哦；
取一只皮蛋，和米混合在一起，抓碎；
加入10倍水，开始煮粥，至水开；
期间将另一只皮蛋切块；
肉切短宽条，不必切太细的肉丝；
用一点点盐、生抽、料酒、白胡椒粉抓匀，然后倒入2汤匙油拌匀封住肉内水分；
准备好葱花；
粥煮开后，用最小火，将腌制好的瘦肉放入；
切好的皮蛋也放入；
煮至粥粘稠顺滑米粒开花即可；
调入盐和葱花，拌匀，香气扑鼻。
小 贴 士
用砂锅煮粥的话，要注意防溢，要用小火慢煮，才能将粥煮得顺滑可口。我一般用电饭煲的婴儿粥功能，2个小时小火慢煮做出的粥，米粒基本都煮化了，口感超级棒。
皮蛋我一般用2个，一个捏碎一个切块，会让粥的香味超级浓郁，口感特别好。如果觉得皮蛋用量有点多，可以使用一个，半个捏碎，半个切块。
肉腌好后一定要用食用油拌匀，封住肉内水分，成品粥中的瘦肉才会味道和口感都超级好。
