Question

馅饼的面怎么和才软窍门是什么？

Answer 1

馅饼面按照以下方法和饼才软：
1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。
2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。面要饧到位，才更有弹性，更易操作。
3、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹性，一按就开。中间放上馅料。
4、再把两边向中间捏合，把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄。从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟。这样烙的饼，表皮酥脆，里面的皮柔软劲道，而且薄如蝉翼，层次还非常的丰富。

Answer 2

1/6
将酵母3g倒进180ml温水里，用筷子搅拌至融化；
2/6
将2g泡打粉加入350g面粉里搅拌均匀（有条件可以过筛）
3/6
将搅拌好泡打粉的350g面粉用温水和面，用筷子先和成絮状，水要一点一点地加，边加边搅拌。
4/6
面粉活成絮状后，往面里倒入适量的植物油，再继续加温水和成面团，静置半小时左右。这一步是让饼皮薄软不破的关键。醒面的同时，我们可以和上自己喜欢的馅。
5/6
半小时后，案板上抹上适量植物油，静置好的面团取出，不要揉，分成大小差不多的小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀薄。
6/6
往擀薄的馅皮上加上自己喜欢吃的馅，用平底锅烙即可。

注意事项
面和好后一定要静置半小时左右醒面

Answer 3

馅饼的面怎么和才软窍门是什么？烙馅饼的面要用热水烫，1/2，另一半用凉水加少许的食盐和食用油，将面揉成比较软的面团醒发一会儿，这样熬出来的馅饼皮特别软乎。

Answer 4

我是北方人这个我知道，和饼一类的面要用温水，稍热的但不能很热，这样和出的面就是很软的，如果面好的话，你可以把馅饼的皮弄的很薄，烙出的馅饼都可以看见陷，春饼呀，油饼呀，都是这么和面，而煮的饺子面条就得用冷水和了，温水和就不行了，不过蒸饺水，煎饺子和可以用温水。

Answer 5

陷饼的软硬和所用的电饼铛功率大小有关的，一般家庭的电饼铛功率太小，时间短了不容易熟，时间长了就容易硬。