配料表小麦粉排第一的不是全麦面包，什么样的面包才是全麦面包？
这年头的商家可狡猾了，像前阵子的元气森林乳茶宣传0糖，还有这次的所谓的全麦面包，在宣传中的全麦面包健康，膳食纤维，无糖无油，低卡路里，高饱腹感等等，因此不少人群会选择全麦面包，无论是运动人群还是工作人群。但其实真正意义上的全麦面包对于人而言是吃不下去的。因此市面上99%的全麦面包都不是真正意义上的的全麦面包。
要聊全麦面包我们就先要清楚它的含义。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素，锌、钾等矿物质含量也很丰富，比普通面包更易发霉变质，购买后一定要妥善保存，最好即买即食。
虽说全麦面包的营养价值比普通面包高，但也不是多多益善。很多人在广告的误导下，认为全麦面包吃了不会发胖，就毫无节制地大吃特吃。其实，全麦面包吃多了还是会胖的，因 为它也是有热量的，只是吃全麦面包产生的热量比一般面包少且更容易有饱腹感。而且大多数面包制作时都会添加一些黄油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麦面包也不例外。
有鉴于此，在选购全麦面包的时候一定要看清配料表和营养成分表， 选择不额外添加或少添加糖分和油脂的全麦面包。此外，对处于生长发育阶段的孩子来说，摄入过多的全麦面包会抑制孩子食欲，阻碍其对钙、锌、铁等矿物质的吸收，不利于孩子的生长发育。
对于面包中全麦面粉的占比，美国全谷物理事会做出了硬性规定，要达到64%的含量标准才能称为全麦面包。如果配料表上写着“小麦粉+麦麸”，那么这个面包就是用 精面兑麦麸制成的，缺少小麦的核心部分—— 胚芽，因此不是全麦的。而用全麦预拌粉—— 就是将各种配料按比例混合制作的面包，也不 能算为真正的全麦面包。
上海易研机械设备
2024-03-28 广告
