Question

淡水鱼的土腥味重，应该怎样去除？

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Answer 1

湖北神州可能是最大的淡水鱼种植区，养殖各种淡水鱼，鲜鱼价廉物美。唯一的缺点是它有强烈的泥土味。因此，大多数淡水鱼都是用红烧鱼、腌鱼和熟鱼烹调的。需要更多的香料来掩盖地球上鱼本身的气味。所以处理后的鲜鱼没有鱼腥味。至于第二种方法，香料和盐。

将5斤水倒入盆中，加入适量（一般为半两）盐，摇匀稀释后，将买来的活鱼放入碗中，让鱼通过鳃连续呼吸一小时，体内的泥土味便可排出，当然，如果鱼死了，把它放在碗里两个小时，以减少泥土的气味。鱼的气味与你的生活环境有着最密切的关系。大家都知道，除了“鲤鱼泛滥美国”外，鲤鱼“不受欢迎”主要是因为它的地气味重，而这种地气味的最大来源就是它的生存环境。

它们生长在河流、湖泊、湖泊和其他水域。具体来说，我们吃的淡水鱼比较多：青鱼、草鱼、面包、鲢鱼、头鲤鱼、鲫鱼等，这些淡水鱼新鲜营养，是我们家餐桌上的常客；葱、姜、料酒、五香灰、八角、醋、酱油、香叶都能起到鱼和鲜的作用，而瓦依做的鱼味道最香，醋不能再放了，多放点，能起到鱼和香的作用，放多了苦味会影响整个菜的味道。不管是海鱼或是淡水鱼，它们都会带有一股腥味，如果不把这种腥味去除，在食用时是非常影响味道的。

淡水鱼在早期阶段可以去除水中大部分泥土的气味。在后期，我通常用花椒、酒或醋、葱、姜等食材与鱼结合，从而达到去除鱼腥味的目的。当我们取出新鲜鱼的内脏时，我们需要把它彻底清洗干净。当这部分工艺准备好后，我们可以浸泡一些淡水鱼，再加入冷水吸收淡水鱼，这样就可以去除鱼体内残留的组织。

Answer 2

刮干净鱼鳞后，身上的粘液同样也要刮掉，鲤鱼身上的腥线一定要抽掉，剖开肚子将内脏清理干净，刮掉肚子内层的黑膜。如果粘液刮不干净，在开水中加入花椒，烫30秒钟，烹饪前用花椒、料酒、生抽、盐腌制40分钟，可以有效去除鱼身上的土腥味。

Answer 3

把淡水鱼放在清水里面泡几十分钟，然后再在里面撒一点盐，撒一点料酒就可以很好的去除土腥味

Answer 4

可以先用料酒，葱姜蒜给鱼做个按摩，腌制半个小时，或者也可以做鱼的时候在里面加几滴柠檬汁，这样也能够去除味道。

Answer 5

首先就是要提前将内脏去掉，然后一定要将鱼放在水里浸泡一段时间，而且这个过程当中也可以更换两次水，然后把鱼放进一个干净的盆里，加入一些葱姜蒜，然后也需要加入一些料酒腌制一段时间。