一、 将文本数据转换成数值数据
方法一：选定需转换的文本数据区域，在选定区域的左上角会出现一个带感叹号的标志（如下图），用鼠标单击这个感叹号，选择“转换为数字。
方法二：在表格的空白处，找一任意单元格，输入数字“1”，
复制这个单元格，再选定需要转换的文本数据区域，点击鼠标右键，执行“选择性粘贴”，选定“数值”、“乘”两个选项，再“确定”就行了。
方法三：使用函数转换。如果你不想改变原表的数据，只在表中计算的区域引用，还可以使用VALUE函数或者直接将文本单元格乘1。
例如，将要转换A1单元格数据，公式为：
=VALUE（A1）
或者 = A1*1。
二、 将数值型数据转换成文本
将文本型数据转换成数值型数据，可以直接在原表的原有位置转换，而将数值型数据转换成文本却不能。如果需要用文本型数据替换原有的数值型数据，需要先在空白区域通过写公式将数据转换成文本，再使用“复制——选择性粘贴”将原有数据替换。
方法一：通过在原数据前加一个字母使数据变成文本，再将字母替换成半角的单引号，所得数据就是文本型数据了。例：将A列所有数据转换成文本，操作步骤如下：
1、 在表格的空白列写下如下公式：
=”a” & A1
将此公式往下复制，使得这一列得出的结果为A列数据的首位字符前加了一个字母a。
2、复制该列所有数据后，使用“选择性粘贴”只粘贴数值，覆盖需转换的数据，再删除写了公式的列，使需转换的数据均为首位字符前加了字母a的文本。
3、选定所有需转换的数据，通过“查找——替换”，将所有字母a，替换成半角的单引号“ ’ ”（必须是半角字符，而不能是标点符号），就成功了。
方法二：使用TEXT函数转换。 TEXT 函数可将数值转换为文本，并可使用户通过使用特殊格式字符串来指定显示格式。需要以可读性更高的格式显示数字或需要合并数字、文本或符号时，此函数很有用。
该函数的语法为：TEXT(value, format_text) Value为需转换的数值，format_text为需转换的格式，如果format_text参数为0或#，则显示的格式不变，如转换后的文本格式有其他要求，如何带format_text参数，可以参照EXCEL中帮助文件的介绍。
现在的很多pascal程序都用到数字转字符串，字符串转数字的方法。
其实用函数就可以相互转换。
数串转换为数值。 过程val(s,x,I) 把数串s转化为数值x,如果成功则I=0,不成功则I为无效字符的序数。
例：val(‘1234’,x,I);结果 x:=1234
数值转换为数串。 过程 Str(x,s) 把数值x化为数串s。
例：str(12345,s); 结果s=’12345’
这些函数都是在下面我给的网站上复制下来的，楼主可以上去看看，那里的函数都很齐全的。
http://baike.baidu.com/view/1215583.htm
（注：这两个函数字符与字符串通用）
如果我的回答对楼主有帮助，请采纳我的答案，谢谢！
设a为整型，b为字符串；
val(a,b);{注：val和str一样是过程；}
把a数变成字符串放到b里就是val的功能。
字符串转数：
设a为整型，b为字符串；
str(b,a);
把b串变成数放到a里就是str的功能。
Byte('a') = 97 ord('a')=97
