Question

家里做饼干的简单方法

Answer 1

主要原料：黑巧克力80克，蛋黄1个，低筋面粉100克，黄油100克，可可粉12克，糖粉40克。

1、把黄油倒入到一个大碗中，然后再把低筋面粉和可可粉过筛入碗中。

2、戴上一次性手套，用手不停的揉搓，直到搓成松散的颗粒状。

3、倒入糖粉，磕入一个蛋黄，继续用手抓均匀，然后揉成一个面团，不需要过度揉面，只需要揉成团就可以。

4、饼干模具里面铺一层保鲜膜，把面团放进去，用手按压紧实，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。

4、取出面团切成五毫米左右的厚度，摆入烤盘放入提前预热好的烤箱里面，170度烤15分钟。

5、巧克力和黄油倒入碗中，隔水小火加热至完全融化，然后倒入裱花袋里面备用。

6、饼干烤好以后等到完全放凉，然后再把巧克力挤到饼干上面，盖上另一半就可以了。

7、饼干的成品图。

Answer 2

1. 材料：面粉250克、糖100克、蛋黄1个、无盐奶油60克。

2. 将无盐奶油放在室温下软化至室温软化。

3. 将面粉、糖和软化的无盐奶油混合在一起，用手指揉成小球状。

4. 在小球状面团中加入蛋黄，并用手揉成一个均匀的面团。

5. 将面团放在冰箱中冷藏15-20分钟。

6. 预热烤箱至180℃，取出已冷藏的面团并按照需要的大小和形状切好。

7. 将面团放在烤盘中，用中火烤10-15分钟，直至呈金黄色。

8. 取出饼干并放在铁网上冷却，然后即可享用。

Answer 3

一、燕麦粗纤芝麻饼干【材料】即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右【步骤】1、将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。2、倒入玉米油后用手抓匀。3、再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。4、分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。5、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
二、核桃酥【材料】低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克，小苏打1/3茶匙，盐0.5克，糖粉40克，鸡蛋液20克，炒熟黑芝麻2克【步骤】1、玉米油、糖和盐拌均匀，拌至糖溶解。2、倒入鸡蛋液拌匀。3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎，拌成团。4、分成16份，搓圆，然后用手掌将小圆球压扁。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻。5、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟。
三、营养芝麻苏打饼干【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克【步骤】1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解。2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团。3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟。4、用擀成棍将面团擀成薄面片，可以垫张保鲜膜更易操作。5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块，边角料可以继续揉合在一起，擀开，此分量大约可以做20几块饼干。6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形。7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟。
四、红薯饼干【材料】红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克【步骤】1、红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感，可以过筛。2、黄油切小块，在室温下软化，倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌。3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下，打至顺滑即可。4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟。5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干。6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形。7、放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
五、杏仁酥饼【材料】杏仁粉20克，低筋面粉90克，糖粉30克，蛋黄1个，玉米油45克，苏打粉1克【步骤】1、蛋黄、玉米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉。2、用刮刀压拌成团，分成10份，放在不粘烤盘上。3、将面团压扁平一下，月饼模先洒一些干粉防粘，用50克的月饼模压出花纹，用模具压出来的饼，好看很多。没有模具的，可以直接用手掌压扁一下。4、放入已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右。
六、蔓越莓饼干【材料】蔓越莓干30克，低筋面粉125克，黄油70克，糖粉40克，全蛋液20克【步骤】1、切成小块的黄油在室温下软化，倒入糖粉。2、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下，再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态，全蛋液分3次倒入到黄油里，待打好吸收了再加入下一次。3、将面粉过筛进去，蔓越莓切碎倒入并拌均匀，并弄成面团。4、放在保鲜膜上，整理成长方形或者圆形，冷冻1个小时。5、将冷冻好的饼干切成小块，放在不粘烤盘上。6、放入已经预热到160度的烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右。

Answer 4

一、红枣黏黏酥

红枣提供的糖分可以快速被人体吸收，所以这一款曲奇可以随时为我们补充能量。

材料（本材料为24块量）：

250g去核切碎的红枣、1个橙子的碎橙皮（2-3茶匙）和橙汁（3汤匙）、175g无盐黄油、225g中筋面粉、2汤匙玉米粉、1/2汤匙发酵粉、50g红糖。

制作方法：

1、将烤箱预热至175℃。取一个20cm×23cm的烤盘，铺上烤盘纸，刷上油。把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里，加入120mL的沸水。煮3-4分钟，直到红枣变软。在煮的过程中，要不断搅拌，以防粘锅。煮好后，把红枣橙皮水舀到盘中，冷却。

2、将面粉、玉米粉、发酵粉和糖筛入一个大碗中，加入黄油，不断搅拌。混合均匀后，把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部。

3、把红枣橙皮水倒入搅拌机中，搅拌30秒，直到形成光滑的面糊，倒入烤盘中。把剩下的1/3黄油面粉混合物加入烤盘中，轻轻压紧，这样烤出来的曲奇会更松脆。烤30-35分钟。把曲奇切成小条，待冷却后从烤盘中取出。

在密封的容器中，可保存4-5天。

二、樱桃燕麦曲奇

酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群；红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。

材料（本材料为24块量）：

50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。

制作方法：

1、将烤箱预热至175℃。取一个大碗，将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。

2、加入酸奶油和香草精，继续打发。加入干燥的配料和樱桃干，搅拌均匀。

3、用勺子量取面糊，放在不粘烤盘纸上，每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后，把曲奇从烤盘纸上取出。

在密封的容器中，可保存5-7天。