Question

全麦吐司怎么做 全麦吐司的做法

Answer 1

步骤1

准备食材：全麦面包粉260克、鸡蛋1个（蛋液56克）、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克。

步骤2

将除酵母、海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入搅拌桶。

步骤3

揉面至差不多能出粗膜的状态（全麦的面团很难揉），鲜酵母加入搅拌桶，揉大概五分钟均匀后加入海盐。

步骤4

揉至能拉出薄膜，面团取出分成三份滚圆收口向上，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤5

取一块面团，擀成牛舌状，卷起，大概1.5圈，依次做好，收口向下。

步骤6

不用松弛，擀长后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下，放入吐司模具并盖上保鲜膜。

步骤7

烤箱发酵模式36度（温度根据自己的烤箱调节），发酵至八分满。

步骤8

烤箱预热上下火190度，预热好之后，将吐司模具放入烤箱烤42分钟（温度根据自己的烤箱调节），上色满意时及时加盖锡纸。

步骤9

出炉后侧放在晾架上至手温后，放入密封袋到完全降温，这样可以使其表面柔软。