Question

米饭、淀粉和碘酒的变化

Answer 1

本节课要求学生掌握这样几个知识点：米饭的主要成分是淀粉，淀粉与唾液作用发生化学变化，淀粉与碘酒发生化学变化产生新的蓝色物质，并应用此性质检验食物中是否含有淀粉。

课前导入部分，我利用一个魔术引入。“同学们，老师最近收到了一封神秘人的信，可是却是一张白纸没有字，大家知道怎么才能看到神秘信件上的字吗？”以此激发学生的兴趣，让学生猜测显字的办法。最后我把神秘药水（事先装好的碘酒）喷洒在事先用淀粉写好的“科学”的纸上，便呈现出了蓝紫色的字迹。此时引入本课内容“大家想知道这封神秘信件是怎么制作的吗，那我们今天就一起来学习一下本课《米饭、淀粉和碘酒的变化》，学习之后你们就会知道如何制作神秘信件了。”

学生对本课内容产生了浓厚的兴趣，我再次抛出问题“同学们品尝米饭时刚开始是什么味道？咀嚼一下之后又是什么味道的？”，从而引出米饭的主要成分是淀粉，淀粉与唾液作用发生化学变化产生了麦芽糖从而出现甜味这一科学知识。那我们如何印证米饭中确实存在淀粉呢？从而引出用一个碘酒的实验来验证。学生完成实验验证后，我再次抛出问题“碘酒和淀粉发生反应产生了蓝紫色物质，这种变化属于物理变化还是化学变化呢？”，在学生说出自己的想法后后向学生介绍这种蓝紫色的物质是一种新物质，因此属于化学变化。

“我们知道了米饭的主要成分是淀粉，那生活中的其他食物是否也会含有淀粉呢？我们可以如何检验？”引导学生说出可以利用淀粉和碘酒反应时颜色的变化这一特性，来检验食物是否含有淀粉。接着，各组迫不及待地验证其它食物里是否含有淀粉（课前提前让学生带了土豆、胡萝卜、藕等食物），最后验证出了部分食物含有淀粉。此时我再向学生介绍了生活中含淀粉的主要食物，将课堂和生活联系起来。

最后，同学们利用本课学习的知识破解了神秘信件的制作原理，我也给同学们布置了课后任务，让他们回家后自己尝试制作一份神秘信件。

本课总体而言上的比较成功，但是也存在一些问题：

1、 在让学生回忆米饭中的味道变化时，应该提出白糖作为对比，这样学生就更能了解米饭变甜的变化。

2、 验证其他食物是否含有淀粉时，有些食物比如胡萝卜应该是含有少量淀粉的，但是实验现象非常不明显，看不出颜色的变化，很多学生就认为胡萝卜不含淀粉。此类食物的淀粉检测应该怎么才会使它现象明显呢？

3、 安排回家完成神秘信件制作的活动，并没有同学去完成，可以尝试改成课堂活动，在老师的指导下进行，可能积极性、完成度会高一些。