椰子去皮为什么不氧化
不氧化是因为使用了主要成份是焦亚硫酸钠的漂白剂，椰青漂白完要及时用膜包装，防止再次变棕色。正常情况下椰子去皮会氧化，有空气的地方就会发生氧化的。
只是去皮的椰子只要没开壳放着都不会坏，外面长霉没关系还是可以喝的，但是时间也不能太长。 如果是嫩椰子放冰箱里保鲜最好，那样椰子水会比较好喝一般老椰的水都不好喝 所以大多数只要椰肉不要水，因此放在哪都可以，下次如果要买可以放久的椰子就不用去外皮。
椰子能保存的时间：
1.青皮嫩椰子
青皮嫩椰子的特点是汁水比较多，皮比较厚，肉质较软，从树上采摘下来只能放10天到12天左右。
2.青皮老椰子
青皮老椰子的特点是汁水比嫩椰子少一些，可以晃动，肉厚，从树上采摘下来可以放15-20天左右。
3.去皮嫩椰子
去皮嫩椰子的特点是外表比较白，一般是经过化学药剂漂白泡过，加上保鲜剂，可以放8-10天左右。
4.去皮老椰子
去皮老椰子根据老的程度可以分多个品种，不同品种保质期有一定差异，但最常规的可以放20-30天。
防止椰子去皮不被氧化需要做到两个要求：防水，尽量使白椰子不要沾到一点水分，水分会使得白椰子迅速氧化。当有阳光时，将白椰子放在太阳底下暴晒，暴晒不仅可以杀菌，亦可去除白椰子存在的微小水分，防止白椰子氧化。
相关信息
1、椰子去皮不被氧化的其他方法：淡盐水保鲜法，凉开水中溶入适量食盐，使其浓度为5%左右，将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中，这样可以使水果保鲜24小时左右。或醋水防“锈”法，可在一小碗凉开水中加一小勺食醋，将水果放在里面浸泡两三分钟，以抑制其“生锈”的速度。
2、椰子油的功效与作用：美容护肤，护发，排毒养颜，保护牙齿，减肥，抗氧化，恢复体力，提高免疫力，孕妇还可用于淡化和抑制妊娠纹的生长。而且椰子油的营养价值非常高。
3、椰子汁可平衡电解质，椰子汁中的电解质的浓度和我们人体血液中的相似，在体液大量流失后，喝椰子汁后可以补充。椰子汁还是心血管疾病的良方，因椰子汁中含有大量的钾，可以促进我们人体的血管扩张，还可以保护我们的心脏。
4、椰子汁是三高人群的福音，椰子汁里面含有丰富的微量元素，有高血脂、胆固醇高的人可以喝点帮助降脂、降压。还可预防和控制高血压。椰子汁可清洁解毒，通肠清便，减少身上的酒味和烟味，天然的椰子汁含有好多的维生素C，抗氧化的能力也超强。
