Question

世界卫生组织提倡使用铁制炊具原因之一是什么

Answer 1

世界卫生组织提倡使用铁制炊具原因之一是铁是构成血红蛋白的成分。
铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，因此世界卫生组织倡导使用铁质炊具。
铁制炊具虽然看上去笨重，但它坚实、耐用、受热均匀。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，铁锅中的铁属于无机铁，很容易被胃肠吸收、被身体利用，同时用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。铁(铁食品)虽然是人体必需的微量元素(微量元素食品)，铁本身不具有毒性，但当摄入过量或误服过量的铁制剂时也可能导致铁中毒，一定要按医嘱严格掌握剂量，切不可滥服，以防中毒。