烤乳鸽应该怎么做？该如何使用烤箱做呢？
甘香、细嫩、松脆烤乳鸽原材料：乳鸽2只，姜片5克，大蒜2瓣，麻椒1克，米酒10克，食盐10克，白砂糖10克，耗油15克，猪板油25克，白胡椒粉、鸡精各少量。制作步骤：姜片、大蒜剁碎茸，加少量水挤压汁。麻椒与食盐炒出香味待凉。乳鸽清洗控干，用花椒盐抹擦遍，再加上少量米酒、鸡精腌渍20~30分钟，资金投入开水中氽一会儿，取下。将葱姜汁、米酒、白砂糖、耗油、白胡椒粉、猪板油混合调为调料汁。乳鸽涂上调料汁，入烤箱用200t烘烤5分钟翻盘并涂上调料汁再烤5分钟。
锅炉吹管焖制2~3分钟后，用250t烘烤10分钟，正中间翻盘二三次，涂调料汁二三次至烂熟。深圳市光明乳鸽举世闻名，被称作天下第一鸽，以 润、滑、甜、嫩制胜，其较大的特点是皮脆，肉嫩、味鲜，美味汁多。轻轻地咬上一口，起先香酥 的皮，然后就是浓郁的鲜香，携带着乳鸽拥有的丝 丝香甜，吃的时候要小心美味的汁水会滴下来哦。光明乳鸽的制作过程中更为重要并且不同寻常 的一步是乳鸽得用以往的卤小水泡劏，卤汁越久越 香．卤汁用材十分注重，由二十多种不一样的中药材与此同时入汤熬制而成，每一种原材料都是有严格的配备 占比，不一样占比所配制出去的卤汁味儿截然不同。
食物:乳鸽生抽酱油，老抽王，耗油，纯蜂蜜，青柠檬，红酒；将半个柠檬挤压汁放进碗中，倒进一勺生抽酱油，一勺老抽王，二勺纯蜂蜜翻拌；将乳鸽清理干净，全身上下里外都均匀的抹上盐，再抹上一点红酒。（置放20分钟）将乳鸽的肚里放进一些马郁兰，也能够依据自身的喜爱放进别的的香辛料；乳鸽的身上都均匀的抹上耗油，涂上一点柠檬水，腌渍3-4钟头，还可以放进薄膜袋第二天再烤；取一大张锡箔纸，乳鸽放到正中间，里边塞两块带皮的青柠檬；电烤箱200度加热10分钟。随后将乳鸽用锡箔纸详细的包裹起来，放进电烤箱中200度容易上火，180度下火，烤30分钟。（左右各自温度控制可以让乳鸽的口感更细嫩）这是第一次公布的乳鸽，里边有特别多的是汁液，千万不要扔掉了，我出去炒花菜特别的香。
下面是短期的烤乳鸽了，为了能能让它颜色更光亮，皮变香，能够放进转动烤叉中烘烤刷上涨好的柠檬蜂蜜汁可以让乳鸽皮颜色更亮，200度容易上火，180度下火，烤10分钟这时电烤箱的作用档要调至烤叉转动风档；再取下，表层和腹部里层也刷上涨好的纯蜂蜜柠檬水；一样的火再烤8分钟就可以。通过腌渍，刷2次腌制料汁烤乳鸽才可以真真正正进味，皮的颜色也更贴近极致。幼鸽去内脏器官洗干净，用葱姜料酒五香粉盐生抽酱油在幼鸽的身上推拿，内外都需要推拿到，腌渍两个小时，自来水冲一下，挂在自然通风烘干外皮，随后在外皮刷过红豆糖水再晾一下，放进180°加热好的电烤箱，上下火200°烤40分钟上下，随后取出来换一个面再烤20分钟，换面是由于电烤箱的关注度不均匀，烤好取下，斩成块上菜就可以了。
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2024-12-19 广告
