茄子是很吸油的一种蔬菜，油放太多吃起来又会特别油腻，该怎么做呢？
茄子这是一种非常吸油的蔬菜但又有非常多人对其喜爱，如果想吃茄子又不想吃起来特别油腻的话，将茄子做成清蒸蒜蓉茄子就是最好的选择了。
在做茄子的时候不要把茄子的皮去掉，这样也可以减少茄子吸油，去掉皮的茄子吸油更严重。
茄子的结构让茄子变得非常容易吸油
茄子的结构非常的特别，茄子内部是有很多的小孔的，也就意味着茄子的内部结构和海绵是差不多的，并不是完全紧实的。
所以，当茄子在烹饪的时候，烹饪时候的油会被茄子的小孔所吸收进入到茄子中，茄子也就像一个海绵一样，充满了油。茄子吸油的特性就是因为茄子很像海绵一样的植物结构所导致的。
要想让茄子少吸油，可以把茄子清蒸处理
茄子吸油这让很多人很头疼，因为茄子是很多人喜爱的菜肴，但是容易吸油又会让茄子吃起来很油腻。这时候，有一个办法可以又能烹饪茄子又能保证茄子不会吸油过多，这个办法就是把茄子清蒸。
不过清蒸茄子面临着另外一个问题，清蒸茄子做出来的茄子味道很淡，因为清蒸的过程中是完全没有加入除了茄子以外的调料和油盐。但这也不是没有解决的方法，可以先把酱料单独调制好，然后再在清蒸茄子做好之后淋上酱料，这样既不会油腻也能让茄子有味道了。
想让清蒸的茄子更有味，可以加上蒜蓉，蒜蓉茄子美味又不油
茄子在清蒸处理后，油是肯定不会多的，自然就不油腻了。尽管茄子淋上了酱料，但是有些口味比较重的人可能还是会觉得这样做出来的茄子味道还是不够浓郁，没有那么香。这时候，蒜蓉就要派上用场了。
蒜蓉这算是在烹饪界的一种万能调料了，没有什么是蒜蓉搞不定的。茄子也是如此，在清蒸茄子前，先准备好蒜蓉。把蒜蓉要先用油炒熟，用这样的方式把蒜蓉的香味炒出来，通过这样的方式也不会让有过多的被茄子所吸收。然后在清蒸茄子之前把蒜蓉铺平在茄子的表面上，这样子清蒸出来的蒜蓉茄子就非常美味了。
茄子本身就容易吸油，在烹饪时更不能把茄子的皮去掉
因为茄子本身的结构是多孔的结构，所以茄子是非常吸油的。嗯，在烹饪时，如果有茄子的皮作为一层隔油，这一层皮也可以让茄子在烹饪的过程中尽量少的去吸油。
所以在制作茄子这一道菜肴之前，一定先不要把茄子的皮给去掉。因为如果去掉了茄子的这一层皮，那么茄子就会完全的暴露在油中，就会把油完全的吸收到茄子中去。茄子的皮可以留到茄子煮熟后再去掉，这并不会影响到茄子的口感。
茄子这样一道看起来简单的菜肴，做起来却非常的复杂，但是只要控制好茄子的吸油，就能够把茄子做成一道美味佳肴。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
