Question

怎样炒青菜，保证不出一滴水，不变黄不发苦，营养不会流失呢？

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Answer 1

怎样炒青菜，保证不出一滴水，不变黄不发苦，营养不会流失呢？

炒青菜最大的问题是出水。细嫩的青菜刚入锅炒了不久，水立刻就出来了。还有一些情况下你就会发现，绿油油的青菜一炒就会变黄了，有的还会有苦味，严重影响到胃口！

讲到这儿，你可能会你才会发现，炒一盘青菜看似，其实极为磨练时间。但是根本不用担心，下面我就用炒油菜来举例，教大家炒青菜几个关键点和绝技。你掌握以后，确保能炒成一盘鲜艳脆爽，翠绿色爽口的青菜，并且营养成分一点都不会外流！

第一步

【炒海油菜】把油菜摘清洗干净，先要放进筐中，沥干水，这一点很重要。假如含戴的水太多，炒制的时候特别非常容易出水！炒青菜一般都离不了蒜头，等炒制到三分之二的情况下，再倒入盐味精！油菜炒制断生就可以，不可以炒太透。那样炒出青菜叶，蒜头需多放一些，很出味。蒜头不必切，拿刀拍扁就可以。锅中要多加一些油，油菜入锅后，能马上被油裹住，不容易出水。把油热前先放进麻椒炸一下。

第二步

炒的情况下，不可以一次性把油菜都放入锅中炒，先要放进一半，，这一点很重要。假如含戴的水太多，炒制的时候特别非常容易出水！炒青菜一般都离不了蒜头，蒜头需多放一些炒制两下后，后放另一半炒制环节中，要全过程应用走红煸炒。

一开始不必加盐，等炒制到三分之二的情况下，再倒入盐味精！油菜炒制断生就可以，不可以炒太透。那样炒出青菜叶，会维持翠绿的颜色，而且不有苦味！起锅时，放进一点芝麻油，摆盘就可以！亲爱哒阅读者，我教给你的这些炒青菜方式，确保非常实用。你平常在家里炒青菜时，试一下就会了解！

Answer 2

在青菜炒之前放在水中焯一下水，水中要加入一些油，这样会使青菜变得鲜嫩欲滴，炒熟之后也会口感更佳。

Answer 3

可以进行爆炒，可以加入一些蒜，温度不宜过高，这完全不会导致变苦。

Answer 4

先把青菜焯水，放入一点盐和油，然后锅里放油，爆炒，出锅前放一点葱就可以了