Question

牛骨汤的做法

Answer 1

　　牛骨汤里面有胶原蛋白，不但可以补充身体所需的营养，而且喝起来味道也比牛肉汤鲜美。下面是我为你带来的牛骨汤的做法大全 ，欢迎阅读。

　　一、炖牛骨汤的做法

　　用料

　　主料：牛骨1600克，牛排500克

　　辅料：芝麻5克

　　调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克

　　做法：

　　1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

　　2、再放入滚水里完全烫去血水；

　　3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

　　4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

　　7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

　　8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

　　二、牛骨汤面的做法

　　主料：

　　韩式扁面条225克，牛骨1。2公斤萝卜（切大块）300克，葱（切粒）1条，菠菜300克，蒜茸半汤匙，麻油半汤匙。

　　教您牛骨汤面怎么做，如何做牛骨汤面才好吃：

　　①牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的.水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。

　　②菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。

　　③扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。

　　【知道多一点】：

　　牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。

　　三、杞果牛骨汤的做法

　　材料：

　　生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

　　制作方法：

　　以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。

　　功效：

　　补气血，益肝肾。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

　　四、番杏牛骨汤的做法

　　用料原料：

　　牛骨3块

　　番杏300g

　　粉丝1小把

　　配料：

　　草果3枚

　　陈皮5片

　　白胡椒15粒

　　葱、姜适量

　　牛骨汤做法：

　　1、将配料放入料包中；

　　2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；

　　3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；

　　4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；

　　番杏骨汤：

　　1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；

　　2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；

　　3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。

　　五、熟地瑶柱牛骨汤的做法

　　主料：牛排600克

　　辅料：干贝15克，熟地黄60克

　　调料：盐5克，味精2克，姜5克

　　怎么做熟地瑶柱牛骨汤，熟地瑶柱牛骨汤的做法，熟地瑶柱牛骨汤制作方法：

　　1、将熟地黄洗净切片，江瑶柱（干贝）洗净，浸软撕开，牛骨洗净斩件；

　　2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。

　　小帖士—健康提示：

　　滋阴益肾、养血强筋；

　　肾病日久，精血亏虚者，症见面色萎黄，精神不振，肢体倦怠，腰膝乏力等及肾炎盆血体弱者；肾病有实邪者不宜饮用本汤。

　　六、煮菠菜牛骨汤的做法

　　主料：牛排500克，菠菜250克，洋葱（白皮）50克，土豆（黄皮）100克调料：料酒10克，盐3克，胡椒粉2克

　　菠菜牛骨汤的做法：

　　1、牛骨加适量水，以小火熬汤约需1—2小时，将洋葱切丝，马铃薯切块。

　　2、捞去牛骨，放入洋葱丝和马铃薯块，煮至马铃薯变软。

　　3、菠菜剁成碎末，倒入牛骨汤中，再加盐，胡椒粉即可食用。健康提示：牛骨头能增强力气，补虚弱，壮筋骨，菠菜能清热补脾，洋葱能补血开胃，诸菜配合，有补肾强骨的功效，牛骨熬汤虽然费时，却是非常营养且相当廉价的材料，尤其能使孩子在成长中，筋骨发育更加茁壮。

　　此汤益肝补血，活血通络，化痰镇咳，祛风解毒。

　　胡萝卜牛骨汤的做法

　　材料：牛骨500克、胡萝卜300克

　　调料：姜5片，盐、鸡精各适量

　　做法：

　　1、将牛骨洗净，用刀背拍裂，放入开水中烫煮5分钟，取出冲净。

　　2、将胡萝卜去皮，切大块备用。

　　3、将牛骨和姜片一起放进炖煲内，加入约2000毫升水，用大火煲沸后，改用小火炖1个小时，再加入胡萝卜一起炖至胡萝卜熟烂，约2个小时后，加入适量的盐和鸡精即可。

　　推荐理由：

　　胡萝卜营养丰富，有促进胎儿生长发育、增强机体抵抗力的功效；牛骨中含有大量的钙质和骨胶原。孕中期是胎儿骨骼形成和发育的时候，特别需要钙质，因此，在孕中期，准妈妈常饮用牛骨汤，既可防止自己因缺钙而腿抽筋，同时又供给了胎儿所需的充足钙质。

　　七、桑葚牛骨汤的做法

　　类别：骨质疏松食谱，滋阴食谱，补血食谱，壮腰健肾食谱，肝调养食谱

　　工艺：煮；口味：咸甜味；食用：早餐、中餐、晚餐、每日1剂，分2次饮完，连饮15天，可常饮。

　　主料：牛骨500克

　　辅料：桑葚（紫、红）25克

　　调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒10克，白砂糖2克

　　蒸制桑葚牛骨汤的做法

　　1、先将桑葚洗净；

　　2、桑葚加酒和糖各少许，上锅蒸一下备用；

　　3、再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫；

　　4、加姜、葱再煮至牛骨发白；

　　5、捞出牛骨，加入桑葚继续煮；

　　6、开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。

　　适用人群

　　准备怀孕的男女

　　健康提示

　　1、本品具有滋补、强筋益肾之功效，适于骨质疏松症患者食用；

　　2、对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效。