自己怎么做涮牛肉片

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匿名用户

2022-09-08
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做法一
主料:牛肉
做法:
1.牛后腿肉洗净去筋,照肉纹横切成长10厘米、宽6厘米的薄片(越薄越好);
2.生菜洗净,沥干水分;
3.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料,分盛两碗;
4.餐桌上置一炉火,放上沙锅,下清汤(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料,汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边蘸着酱料吃。
沙茶涮牛肉的特色:肉薄而嫩,生菜爽口,有沙茶的滋味。
做法二
材料
冻牛肉120克,白菜100克,唐蒿50克,菠菜60克,金菇50克,冬菇20克,豆腐80克,葛粉丝50克,京葱40克,舞茸60克,年糕(切饼)40克,胡萝卜20克,昆布15克,柠檬醋(本酢)54毫升,芝麻酱(胡麻垂)54毫升,红叶酱15克,碎葱15克。
制法
(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟,捞出卷成菜卷状备用。
(2)年糕烧成金黄色稍冷。
(3)将各类蔬菜清洗、修切后,有序地排列于碟中。
(4)冻牛肉刨成薄片,折叠后盛于碟中。
(5)昆布加水烧开至90摄氏度,取出昆布,昆布水烧沸,备用。
(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时,配合柠檬醋和芝麻酱调味。
重庆市朝天盟餐饮管理有限公司_
2024-04-22 广告
主料 2人份 牛肉150克 调料 韩式辣酱1大匙、葱3段、植物油适量、黄酱1大匙、蒜5瓣 烤牛肉步骤1 牛肉切片,不要太薄,大约0.5cm厚,这样比较有嚼头,口感好 步骤2 大酱和辣酱混合均匀后,再把蒜片和葱段与酱料一起搅拌均匀 步骤3 把... 点击进入详情页
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剑经业4D
2014-10-19 · TA获得超过5740个赞
知道大有可为答主
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涮肉片自然解冻后备用,自然解冻后的肉片,加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油必须小心,轻轻的用手抓匀,腌制5分钟即可。

葱白去掉葱心,切成斜眉毛葱锅中放油,先将大葱爆香,有黄色后,盛出备用

烙制肉片:先将火力,调成中小火,锅中倒入少油,将肉片平铺在平底锅上,千万别用铲子翻动。这时锅中开始出现汤汁,不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。

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将肉片二面烙制变色后,迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用,肉片原味全部在汤汁中,别仍啊。白糖收汁:在锅中的汤汁中加入白糖,大约30-40克,小火熬制,直到粘稠。见锅中汤汁粘稠。立即倒入肉片;大葱,炒匀即可出锅。不用再加调料。
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