Question

腊肉和酱油肉的区别是什么?

Answer 1

酱油肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉的做法

1、食材：五花肉适量、盐适量。 

2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。

3、均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。 

4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。 

5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约一周。