炖鱼汤能不能直接加水炖？怎样做才能好喝无腥味儿？
炖鱼汤能不能直接加水炖？怎样做才能好喝无腥味儿？假如不明白炖鱼汤的小技巧的情况下，非常容易做出来的有腥味儿，闻着没胃口，压根就不愿意喝，为什么会多喝呢。好喝的鱼头汤，它的颜色该是乳白色，闻着是鲜香的，喝着是温顺的，并没有油腻之感，保证那样，没人不愿喝，喝过一碗还想要第二碗。那样美味的鱼汤，常给小孩喝些，不但提高免疫力，还可以促进生长发育，因此我们都要好好学会做鱼头汤。
提前准备剁椒鱼头、水豆腐、姜蒜，将剁椒鱼头从中间割开，冲干净，鲜血要清洗，再将剁椒鱼头放碗中，加入一些米酒，腌渍剁椒鱼头十分钟，不必放盐。腌渍剁椒鱼头时，将水豆腐清洗切小块，葱切条，生姜切片备用。锅里添加植物油，烧开到五成热时，将剁椒鱼头放进，调为文火渐渐地煎，煎时不要去滚动，不要着急，不然很容易将剁椒鱼头摆的稀巴烂，做出来汤长相差，一面煎出金黄色后，再轻翻出另一面。
将剁椒鱼头煎好以后，若是有多余植物油脂，要倒出来，要不然做出来汤很油腻，然后倒进未过剁椒鱼头的沸水，开猛火将烧开，继续煮五分钟，这时候就会看到汤成为乳白色了。（炖鱼时，切勿立即放水，要把剁椒鱼头给煎到金黄，且煎透，有油污排出后，这时候加上沸水，能够减少乳状液时长，那样鱼头汤非常容易变为乳白色，无腥味儿！很鲜很香！）
五分钟到后，将水豆腐放入锅中，再倒入姜蒜，调变火煮八分钟，最终添加食用盐和白胡椒粉，就可以出锅了。做好的鱼头豆腐汤，那叫一个香。炖鱼汤时，要熟记这种小技巧：要想鱼头汤乳白且鲜美，记牢煎鱼这步不能少，并且煎鱼时多点耐心，煎到外表金黄色才能够，稍微煎一下可不行，那般汤不足白，也会有一些腥味儿，放水的时间也不可以太早了。鱼类中的植物油脂高温下跟水产生乳状液反映，这样才会变为乳白色，别做错了。炖鱼汤的时间也不必太长时间，较多十五分钟，过长得话，鱼类会衰老，此外水豆腐不能放过早，不然汤的色调会不太好。喜爱喝鱼汤的朋友们，快试一下这个做法，做出来鱼头汤非常好。
