Question

马肉跟驴肉的区别

Answer 1

驴肉和马肉的鉴别方法：
1、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明驴肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗；
2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些；
3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味。
驴肉的功效其实相当的全面，就拿恢复体力这一点说，由于它里面含有着众多的骨胶原，动物胶以及钙元素等成分，所以就算是本身体质比较弱，或者是经历了某些大手术，生了一场大病的人，想要快速恢复身体的话，通过服用驴肉就能够事半功倍，而且他安神养血的功效也是其他的食物很难匹敌的，比方说当人气血不足或者是体弱劳损或者是心烦意乱的时候，服用驴肉都有非常好的疗效，尤其是对于一些便秘或者是产后血亏的人来说。
马肉具有保健作用，可以滋补肝肾、强筋健骨，属于高蛋白、低脂肪的食物，经常食用，可以为人体补充蛋白质，起到增强机体免疫力的作用；含有丰富的铁离子，可以促进血红蛋白的合成，起到补血的作用；含有不饱和脂肪酸，可以降血脂、降胆固醇，预防动脉硬化。经常食用马肉会加重内热，引起尿路结石；马肉不可与姜同食，会引起咳嗽，影响营养吸收，对身体有害；也不可与木耳同食，会引起呕吐、霍乱等。