Question

花甲的做法

Answer 1

　　 本文导读： 花甲不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。那么，它有哪些做法呢？营养价值有哪些呢？

　　花甲又被叫做蛤蜊，花甲有滋阴润燥、利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。作为一个吃货花甲是不得不去尝试的，而有的食客也会不远万里去吃花甲就是因为花甲的营养价值非常高。

　　 花甲的营养价值

　　货架的营养价值比较全面、含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪、能防治中老年人慢性病；花甲呢还具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；经常吃花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

　　 花甲的食谱

　　 一、花甲豆腐汤

　　 用料 ：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量。

　　 做法 ：

　　1、蛤蜊用冷水淘洗几次放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)。

　　2、热锅后把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香 (此步不用放油培根本身会有少许油分渗出)。

　　3、倒入一碗高汤大火煮开。放入切块的豆腐煮开。

　　4、再放入蛤蜊中火加盖煮5分钟。

　　5、最后调入盐和白胡椒粉即可。

　　 二、花甲肉拌黄瓜

　　 用料 ：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

　　 做法 ：

　　1、沙蛤蜊洗净，加没过的'凉水大火煮开，取出蛤蜊肉。

　　2、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉捞出备用。

　　3、用擀面杖拍碎黄瓜再用手把黄瓜掰成小块。

　　4、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。

　　5、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

　　 三、花甲粥

　　 用料 ：冷冻蛋炒饭1包、蛤蜊12颗、高汤5杯、姜丝1大匙、葱花适量、盐1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。

　　 做法 ：

　　1、将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

　　2、将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭熬煮成粥状，约需15分钟。

　　3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开即可熄火。

　　4、再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

　　 四、花胶杏仁炖花甲肉

　　 用料 ：花胶150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。

　　 做法 ：

　　1、选取无硫南杏仁、无硫宁夏枸杞子洗净备用。

　　2、将花胶浸发透处理干净切成块、瘦肉切成块、干花甲肉用温水泡洗干净、姜去皮切片。

　　3、锅内烧水，待水开后投入花胶、瘦肉，用中火焯水去净腥味及血渍，所有东西倒出待用。

　　3、往炖盅加入所有材料，注入适量冷开水加盖炖约2.5小时，再调入食盐即可。

　　 五、炒花甲

　　 用料 ：花甲1斤、红椒半个、姜适量、蒜头适量、葱几葱、料酒4勺子、生抽2勺子、水适量、盐1勺半、茶仔油5勺子。

　　 做法 ：

　　1、花甲买回来再水里养着的时候然后用手扒开洗干净。

　　2、然后锅里烧沸水放花甲，两勺料酒焯一下子水捞出洗干净。注意一定把花甲的那点黑色的洗掉。

　　3、葱洗干净切、姜蒜头洗干净剁碎、红椒洗干净去核，然后切成1厘米厚宽。

　　4、然后放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半盐、2勺茶仔油拌匀腌半个钟。

　　5、锅烧热放入3勺子茶仔油，油温七成热时放入蒜末、姜末爆香。

　　6、再倒入花甲翻炒然后放一点点水盖上盖子煮1分钟。

　　7、再倒入辣椒炒1分钟，再放葱炒1分钟，最后炒熟即可出锅。