Question

四川美食大全介绍 四川特色美食有哪些

Answer 1

1、龙抄手是中国四川省成都市的一家以制作抄手（馄饨）知名的饮食店，1941年由张光武创办于成都悦来场。取名“龙”字是因为张光武在筹建该店时借用了“浓花茶园”的“浓”字的谐音,也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。该店制作的抄手皮极薄，呈半透明状，大受欢迎。

2、担担面，汉族特色面食。中国十大面条之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

3、夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。 夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

4、玻璃烧麦是四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。

5、鸡丝凉面是四川传统小吃，主要食材为乌冬面、鸡腿、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客，为夏季佳品，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

6、灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

7、小笼粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜，也是成都的着名小吃之一。几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。众人赞不绝口。小笼粉蒸牛肉，家常菜。具有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效。

8、李庄白肉，全名为李庄刀口蒜泥白肉，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的长白山或约克或巴克夏猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

9、三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。

10、钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

Answer 2

四川美食荟萃：饱览巴蜀佳肴
四川，素有天府之国的美誉，物产丰富，美食文化源远流长。其麻辣鲜香的独特风味，让无数食客沉醉其中。今天，让我们踏上四川美食之旅，一览那些令人口舌生津的特色佳肴。
麻辣诱惑：味蕾上的盛宴
说到四川美食，不得不提麻辣。作为四川菜的灵魂，麻辣二字深入人心。
水煮鱼片：嫩滑的鱼片在沸腾的红油中翻滚，香气四溢。麻辣鲜嫩，令人欲罢不能。
火锅：四川火锅名气远扬，红汤白汤，香气扑鼻。各类烫煮食材，满足不同口味的饕餮盛宴。
毛血旺：血旺、肥肠、鸭血，用麻辣卤汁翻炒，香辣爽口，刺激味蕾。
夫妻肺片：牛肺、牛心、牛肚切成薄片，配以秘制麻辣酱料，香辣可口，回味无穷。
鲜香四溢：回味悠长
除了麻辣，四川菜还以鲜香著称。
宫保鸡丁：鲜嫩的鸡丁与花生米、青椒同炒，香辣可口，鲜美无比。
麻婆豆腐：四川家常菜的代表之一，嫩豆腐与麻辣肉末的完美融合，鲜香四溢。
担担面：担着叫卖的街头小吃，细面劲道，浇上肉末、蔬菜、辣椒油，鲜香麻辣，令人回味无穷。
钵钵鸡：鸡肉、毛肚、蔬菜等食材串在一起，浸泡在麻辣鲜香的酱料中，麻辣鲜香，让人欲罢不能。
酸甜开胃：清爽怡人
在麻辣之余，四川菜中的酸甜滋味也不容小觑。
酸辣粉：红薯粉条与酸辣汤底完美结合，爽滑劲道，酸辣开胃，消暑解腻。
酸菜鱼：酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美交织在一起，汤鲜味美，令人胃口大开。
甜皮鸭：酱香浓郁的烤鸭，配上酸甜可口的甜面酱，外酥里嫩，甜而不腻。
冰粉：夏季消暑良品，晶莹剔透的冰粉浇上红糖水和各种果酱，酸甜清凉，令人心旷神怡。
素食天堂：清淡养生
四川美食不只有麻辣鲜香，素食也别具一番风味。
青城山豆腐：豆腐经油炸后外酥内嫩，浇上青城山独有的酱汁，清淡鲜香，回味无穷。
盐边竹笋：四川盐边县特产，竹笋清脆爽口，营养丰富，凉拌、炒制皆宜。
宜宾芽菜：宜宾芽菜色泽翠绿，口感脆嫩，清炒、凉拌皆可，是四川菜中常见的佐料。
泸州老窖香肠：泸州老窖酒腌制的香肠，肉香浓郁，酒香四溢，是四川风味的特色小吃。
品尝四川美食如同开启一场味蕾的探险之旅，每一口都让你陶醉其中。麻辣鲜香、鲜香四溢、酸甜开胃、素食清淡，四川美食用丰富的滋味诠释着巴蜀文化的多元与包容。